Zum Wein
85 % Malbec und 15 % Merlot mit 50 hl/ha Ertrag aus 350 Meter hoch gelegenen Mikroparzellen im Clos mit Lehm-Kalkboden samt Siderolithischem Kalk aus dem Tertiär der über einen starken Eisengehalt verfügt sowie Kimmerdige-Kalk aus dem Jura mit hoher Präsenz an Fossilien.
Nach der Handlese erfolgte ein Entrappen, eine spontane Einleitung der Gärung, eine sanfte Extraktion, eine lange Mazeration und eine schwefelfreie Weinbereitung. Die Reifung erfolgte für kurze Zeit im Beton-Cuve. Keine Klärung oder Filtration. Der abschließend zugegebene Schwefel führt zu einem Gesamtschwefel von 16 mg/l.
| Region | Cahors |
|---|---|
| Rebsorten | Merlot |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Clos Troteligotte, Le Cap Blanc, 46090 Villesèque / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
mitteldichtes Purpurrot
Nase
Ein Malbec, ein Cahors, den man jung trinkt. Ein Vin de Soif für die vergnüglichen Stunden mit saftiger Frucht von Zwetschgen, Blaubeeren, Brombeeren, Kirschen und Trauben mit einem Hauch Tinte und Gestein.
Gaumen
Am Gaumen ist der K-nom ein saftiger, frischer und kühl wirkender Malbec mit einer beeindruckend lebendigen Säurestruktur und Mineralität. Die dunkle Frucht wirkt reif und gleichzeitig knackig, das Tannin leicht griffig. Ein unkomplizierter Malbec, der aber über ordentlich viel Charakter verfügt.
Verkostet im April 2025
Merguez mit Couscous (Schwein, Fleisch)
Wildtaubenragout mit Wacholder und Selleriepüree (Wild)
Hühnchen mit Reis und Mole (Geflügel)
Clos Troteligotte
Die Domaine Clos Troteligotte wurde 1987 gegründet. Im Laufe der Zeit hat der Winzer Emmanuel Rybinski sich ständig weitergebildet. In 2010 war für ihn klar, dass er komplett auf ökologische Landwirtschaft umstellen muss. Mittlerweile wendet er auch biodynamische Praktiken an. „Im Weinberg arbeite ich biodynamisch vor allem aus Qualitätsgründen“ so Emmanuel. „Aber auch mit dem Ausbau im Zementtank, Foudre und der Amphore heben wir uns von der Masse ab“ führt er fort. Der Erfolg gibt ihm Recht. Ein reintöniger Malbec, wie der in der Amphore ausgebaute K-2, ist selten zu finden.
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