Die Quinta de la Quietud, zu Deutsch so viel wie der Ort der Stille, liegt gerade einmal zwei Kilometer vom linken Ufer des Duero entfernt in der D.O. Toro auf einer Anhöhe von fast 700 Metern. Toro bietet ein extremes kontinentales Klima mit jährlichen Temperaturschwankungen von -11°C bis +45 °C. Die Quinta wurde 1999 gegründet. Von Anfang an war das Konzept des Weinguts ein ökologisches, das zu so einer guten Traubenqualität führen sollte, dass man bis zu Füllung der Weine auf jegliche Zusätze verzichten konnte. Mit ihrem neuesten Wein verzichtet La Quietud sogar beim Füllen auf Sulfite. Die Weine entstehen ausschließlich aus eigenen Trauben von alten Buschreben, die, von Regenwasser gespeist, mit der Hand gepflegt, von Pferden beackert werden und seit 2002 biologisch zertifiziert sind. Das Weingut ist mit Jean-François Hébrard bekannt geworden und wird heute von Eusebio Sacristán geleitet.
| Region | Toro |
|---|---|
| Rebsorten | Tempranillo |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 15.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Trinktemperatur | 17° |
Quinta de la Quietud
Die Geschichte des begnadeten Weinmachers Jean-François Hébrard liest sich spannender als ein Krimi. Bereits sein Großvater und sein Vater waren im Bordeaux als Winzer tätig. In seiner Heimat Bordeaux konnte Jean-François nach seinem Önologiestudium dann auch die ersten praktischen Erfahrungen sammeln. Es folgten Aufenthalte in Burgund und Zentralspanien, bis er schließlich in der Region Toro seinen Traum fand. Er erkannte sofort das Potenzial, welches die äußerst kargen Böden in Kombination mit alten Reben hervorbringen können. Er setzte von Beginn an auf biodynamische Praktiken, die er vorher bei dem Kultwinzer Laurent Combier, einem Pionier des ökologischen Weinbaus, erlernt hatte. Das Ergebnis sind reinsortige Spitzenweine.
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