Le Dessous de la Cabane Brut Rosé V18/17
Farbe:
In hellem Rosa des Fruchtfleischs einer Pink Garpefruit mit einer lebhaften Perlage zeigt sich der Wein klar und glänzend im Glas.
Nase:
Der Duft dieses Brut Rosé durchlebt und dokumentiert den gesamten Zyklus einer Blutorange: Von der grünen, kühlen Frische der Blätter, über die duftige Aromenfülle der Blüte, über die Saftigkeit des Fruchtfleischs, bis hin zur ätherischen Tiefe von Schale und Öl.
Vielschichtig ergänzend schweift die geistige Nase über Madeleines mit Rhabarber, gerösteter Erdnuss und feinem Karamell aus Kakaobutter, sowie Kardamom, Zitronengras und teeigen Noten von Heublumen.
Gaumen:
Mit einem fruchtgeladenen Auftakt schleudern sich rotfruchtige Aromen von Walderdbeer und Rosenblüten über den Gaumen. Mit dem schlanken und durchtrainierten Körper eines CrossFit-Gründungsmitglieds wird der Rosé augenblicklich zum Langstreckenläufer. Vitalisierende, kleinbläsrige Kohlensäure und ziselisierende, belebende Säure sorgen für einen langen Nachhall strahlender Fruchtigkeit und dem dringenden Bedürfnis nach mehr.
- Gebratene Navetten und Schwarzwurzel mit Wachtelei und Sauerklee(Gemüse & Vegetarisch)
- Geschmorter Seeteufel mit Tomatensugo und Kalamata Oliven(Fisch)
- Scaloppine al Limone mit Rucola(Fleisch)
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![](https://www.vinaturel.de/media/88/70/f1/1702377660/Cyril tirage.jpg?1721508623)
Jeaunaux-Robin
Cyril Jeaunaux betreibt in der dritten Genera- tion Weinbau und hat 2015 auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt. Ganz im Süden der Côte des Blancs, am Flüsschen Petit Morin, liegt das Örtchen Tallus Les Prix. Hier ist die Champagne wirklich noch länd- lich. Nichts deutet auf Luxus und Jet Set hin. Durch kühle Luft aus den umliegenden Hügeln sind die Weinberge im Tal Spätfrost gefährdet. Dagegen ist der Pinot Meunier am besten gewappnet, der hier dominiert. Ein kleiner Teil der Trauben kommt von der Côte des Bar, wo Cyril noch einen Hektar Weinberge bewirtschaftet. Die Weine werden in gebrauchten Barrique ausgebaut. Der biologi- sche Säureabbau wird wenn möglich vermie- den. Hier entstehen ganz individuelle und ehrliche Champagner, die animierende Säure, Mineralität und Trinkfluss vereinen.