Info zum Wein:
70% Corvina,10% Corvinone, 20% Rondinella gewachsen auf einem Boden, der stark von steinigem Kalkstein mit Calcium geprägt ist. Die Weinberge befinden sich in 150-300m Höhe in Ost und Süd-Ost Ausrichtung.
Infos zum Ausbau:
Die Trauben wurden in kleinen Holzkisten bis Ende Februar getrocknet, was zu einem Restzuckergehalt von 120-140g führte. Nach der Vergärung im Stahltank reifte der Wein mit Schalenkontakt für 20 Tage, gefolgt von 24 Monaten im Barrique.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | IT-BIO-004 |
| Region | Veneto |
| Rebsorten | Corvina |
| Volumen in ml | 500 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.5 % |
|---|---|
| Süße | 5 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Zutaten und Nährwerte anzeigen | |
Farbe:
Tiefdunkles Kirschrot, fast schwarz im Kern mit deutlichen Aufhellungen zum Rand hin.
Nase:
Beim 2018er Le Tordare bekommt man zunächst das Gefühl in ein Meer von schwarzen Kirschen glasiert mit dunkler Schokolade hineinzuriechen. Aber nicht nur diese Aromen sind präsent, sondern auch Noten von Holunderbeerensirup, kandiertem Lavendel und Brombeerkompott. Neben den süßlichen und schokoladigen Eindrücken zeigt er Einflüsse von Bergamotte, wilder Minze, Rosmarin, Thymian und Salbei, die ihm einen erfrischenden Anstrich verleihen.
Gaumen:
Am Gaumen wirkt er süß und zugleich erfrischend. Seine herben Noten, die ihm durch ein würziges Tannin verliehen werden, erinnern an schwarzen Tee und edle Bitterschokolade. Ein fantastischer Begleiter zu schokoladigen Gerichten, Käse und zur Zigarre.
Verkostet im Dezember 2025
Hase in Orangen-Schokoladensauce mit Rosenkohl und Selleriepüree
Schokoladensoufflé mit in Recioto eingelegten Schattenmorellen (vegetarisch)
Törtchen von Gorgonzola Doce mit Bitterschokolade und Beerenkompott (vegetarisch)
Ca´ La Bionda
Die Brüder Alessandro und Nicola Castellani verstehen es in unnachahmlicher Weise, mit ihren Valpolicella- und Amarone-Weinen das Lebensgefühl des „dolce vita“ immer wieder aufs Neue lebendig werden zu lassen. Sie zeigen, warum sich das Veneto als Weinland zu Recht immer noch großer Beliebtheit erfreut. In den letzten Jahren haben die beiden Ragazzi den elterlichen Betrieb von Masse auf absolute Klasse getrimmt. Mit ihrer Perfektion und Präzision setzen sie Maßstäbe in dieser Region. Dass sich die harte Arbeit lohnt, beweisen ihre Weine, die von unglaublicher Mineralität und damit Terroirspezifität geprägt sind. Sie bringen das Kalk- und Vulkangestein wunderbar zum Ausdruck. Aus Corvina-, Corvinone- und Rondinella-Trauben kreieren sie den Inbegriff von Valpolicella und konzentrierten, hocharomatischen Amarone.
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