| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-10 |
| Region | Roussillon |
| Rebsorten | Grenache |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Trinktemperatur | 16° |
Information
Ùnic stammt von Parzellen mit Grenache Noir, die in der Region Piémont Pyrénéen Oriental im Jahr 1991 gepflanzt wurden. Der Boden besteht aus weitgehend zersetztem, tonigen Schiefer und Sand. Die Grenache wurde als Ganztraube vergoren und in neutralem Holz und Beton ausgebaut.
Farbe
recht transparentes Kirschrot mit leicht violettem Einschlag.
Nase
Der reinsortige Grenache Noir namens Ùnic ist kein Duftspender, sondern ein dezent aromatischer Weine, der an rote Beeren, teils knackig, teils weich und reif erinnert. Zudem gibt es hier ein wenig Süßholz, Garrigue und violette Blüten.
Gaumen
Ùnic bildet so etwas wie den Einstieg in die Grenache-Varianten von Roc des Anges. Hier geht es weniger um Kraft und Konzentration, denn um Trinkfluss und Trinkfreude, um Eleganz und Finesse. Die findet man am Gaumen im Zusammenspiel reifer roter Früchte, feiner Mineralität und einer klaren Lakritznote. Der Wein läuft zügig über den Gaumen und mischt die Frucht und Würze mit einer reifen, klaren Säure und einem seidigen Tannin. Für Marjorie Gallet fällt der Wein unter einen „weniger-ist-mehr-Stil“ mit Spannung, Frische, Raffinesse und Eleganz. Das ist köstlich und kurzweilig.
- Lamm-Tajine mit Pflaumen und Salzzitronen(Geflügel)
- Gemüse, Kartoffeln und Kichererbsentaler im Ofen mit Käse überbacken(Gemüse & Vegetarisch)
- Polenta mit Steinpilzen, Radicchio und gereiftem Aceto Balsamico(Gemüse & Vegetarisch)
Roc des Anges
Marjorie und Stéphane Gallet lernten sich schon früh auf der Agrarhochschule in Perpignan kennen. Dennoch gingen sie erst einmal getrennte Wege. Erst die gemeinsame Passion zu Pferden und später dem Wein brachte sie wieder zusammen. Stéphane fand eine Stelle in einem größeren Betrieb im Maury, während Marjorie in Calce bei Gauby erste praktische Erfahrung in der Biodynamie sammelte. In 2003 machte sie sich dann selbständig. Das Areal hieß eigentlich Roc Blanc, benannt nach einer weissen Quartzader, die aus dem schwarzen Schiefer herausragt. Man entschied sich aber für die Umbennung in Roc des Anges, zu Deutsch: Engelsfelsen. Mittlerweile gehört die Kellerei zu den ersten Adressen der Region. Die Weine zeichnen sich vor allem durch ihre Eleganz aus.
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