Clandestin

Angesichts der hügeligen Topografie dieser Region der Champagne entschied sich der Önologe, das Terroir durch die spezifischen Weinberglagen hervorzuheben. So entstanden Boréal und Austral, die ikonischen Weine des Hauses. Im Prinzip sind sie bis auf ihre Ausrichtung nahezu identisch. Der Untergrund besteht aus Kimmeridge-Kalkstein (zweite Schicht). Dennoch offenbaren diese Champagner - 100 % Pinot Noir, spontan vergoren und in Halbfässern ausgebaut - eindrucksvoll die unterschiedlichen Mikroklimata. Frucht, Säure und Intensität jedes Champagners unterscheiden sich deutlich.
Mit Les Passagers konzentrieren wir uns nun auf den reinen Ausdruck der Einzellage mit den Cuvées Fiole und Haut de Val Barmont. Beide Weinberge liegen in Ville-sur-Arce, jedoch auf unterschiedlichen geologischen Schichten: Fiole, im dritten Kimmeridge-Stadium, ist nach Norden ausgerichtet, während Haut de Val Barmont, im Portlandium (Westen), den Hang überblickt. Diese reinsortigen Chardonnay-Weine offenbaren die Mineralität mit ihrem ausgeprägten Salzgehalt - ein Markenzeichen der Côte des Bar.