Farbe:

Dichtes, dunkel leuchtendes Purpur mit violetten Reflexen

Nase:

Kalk und Schiefer ist ein Wein, der mich seit meinen ersten Schritten im Wein begleitet. Stilistisch ist der Wein, ganz wie das Weingut, immer auf Augenhöhe mit Zeitgeist geblieben. Aber immer steht er für dieses ambivalente Bild, dieser zwei so prägenden Bodentypen. Der Kalk lässt seinen linearen, klaren präzisen Eindruck. Der Schiefer gewohnt die Eindrücke nasser, kalter Steine mit viel Entwicklungsmöglichkeit für die Frucht. Süßkirsche, Schattenmorelle, Brombeere, Himbeere und schwarze Johannisbeere sind sehr präsent in der Nase. Die Frucht umgibt eine feine Nuance von kaltem Rauch und reichlich steinigen Komponenten. Dunkle Blüten wie Veilchen oder Hibiskus runden ihn sehr elegant ab. Nur zaghaft blitzt seien Würze aus Rosmarin und Salbei sowie weißem Pfeffer und Wacholder durch.

Gaumen:

Im Antrunk wirkt er gleich saftig und prägnant. Er ist sofort voll da. Der dichten Frucht steht mit der kompaktem Säurestruktur ein ebenbürtiges Gegenüber zur Seite. Dadurch wird die Frucht gezehrt und das saftige Wesen wandelt sich schnell in ein langes Finish voller Trinkanimation. Die Frucht bleibt beerig und die Kirsche wandelt sich deutlich in Sauerkirsche um. Die Würze bleibt auch hier zurückhaltend, wobei seien herbalen Akzente mit deutlichen, etherischen Akzenten zu überzeugen wissen.

Tasted in May 2024

Author info Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

• Tagliatelle mit Wildschwein-Ragout und gerösteten Haselnüssen
  
  (Wild)
• Rote Bete-Gazpacho mit Olivenöl und gebratener Garnele
  
  (Meeresfrüchte)
• Dorade Rosé vom Grill mit Orangen-Fenchel-Salat
  
  (Fisch)

Author info Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.