Brut Nature, Sans Ajout de Soufre
Informationen zum Wein
Es handelt sich um einen reinen Pinot Noir, von dem nur die erste Pressung (Cuvée) verwendet wurde. Die Pressung erfolgte mechanisch mit geringem Druck. Der Most floss durch Schwerkraft in die Tanks. Die Gärung in Edelstahlbehältern erfolgte zwei Wochen lang bei niedriger Temperatur. Danach erfolgte die natürliche und vollständige malolaktische Gärung. Keine Kaltstabilisierung, keine Filtration, keine Schwefelung. Die Reifung auf der Hefe dauerte etwa drei Jahre.
| Product type | Champagner |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Grapes | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volume in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 3469380010028 |
Analysis data
| Alcohol content | 12.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe
hell strohfarben, lebhaftes Mousseux
Geruch
Der schwefelfrei erzeugte "Brut Nature" wirkt offen, rund und saftig. Er erinnert an reife, goldene Äpfel, Birnen und Quitten mit Anklängen von Wollwachs, Apfelschale, Nüssen, Mandel und ein wenig Rauch. Dazu kommt eine leicht jodige Note, ein Hauch von Kirsche und Pfirsich.
Geschmack
Am Gaumen bestätigt sich der saftige, offen einladende, mürb-fruchtige Eindruck des Champagners. Er bietet eine aromatische Fülle, erinnert an Kellerapfel und Apfelkuchen, besitzt leicht oxidative Elemente, wiederum etwas Wachs und eine leichte Zestigkeit. Dazu kommen eine geschmeidige Textur, eine präzise, lebendige Säure und eine gute Länge. Ein fruchtig schöner, eigenständiger, runder Champagner mit ein wenig Pfeffer und Mandarine im frischen und generösen Finale.
Tasted in February 2026
Pata Negra (Schwein)
Gebratener Spitzkohl mit Miso, geröstetem Sesam und Apfel (vegetarisch)
Steinbutt auf der Gräte, braune Butter, Kapern, wilder Spinat (Fisch)
Drappier
Das Weingut der Familie geht auf François Drappier zurück, der 1808 in Urville an der Côte des Bar den ersten Weinberg bepflanzte. Urville selbst wurde von Römern gegründet, deren Weinberge später auch von der Abtei Cîteaux bewirtschaftet wurden. Drappier dürfte seit Jahrzehnten das bekannteste Haus im Süden der Champagne sein. Heute werden 62 Hektar eigener Weinberge und 50 in Vertragspartnerschaft bewirtschaftet. Die Weinberge in Bar-sur-Aube sind zu zwei Dritteln mit Pinot Noir bestockt. Dazu kommen Pinot Meunier, Chardonnay und alte Rebsorten. 17 Hektar Weinberge sind mittlerweile ökologisch zertifiziert, zehn weitere in Umstellung. Zudem ist das Weingut CO2-neutral zertifiziert. Im Keller wird mit sehr wenig oder ohne Schwefel gearbeitet. Die Jahrgangsweine lagern in Barriques. Hinzu kommt, dass die Drappiers für ihre Dosage Liköre verwenden, die mindestens 15 Jahre reifen.
