Der Dolcetto d’Alba Bric del Salto von Andrea Sottimano stammt aus drei verschiedenen Weinbergen mit alten Rebstöcken in Neive: Cottà, Basarin und San Cristoforo. Der Name Bric del Salto geht zurück auf den ursprünglichen kleinen Dolcetto-Weinberg, den die Familie Sottimano in den 1970er-Jahren erwarb. Die Gärung und Mazeration erfolgen auf den Schalen und dauern in der Regel 20–25 Tage. Die Vergärung erfolgt spontan mit eigenen Hefen, der biologische Säureabbau erfolgt im Edelstahl. Dort reift der Wein sechs Monate auf der Feinhefe, bevor er ungeschönt und ungefiltert gefüllt wird.
| Region | Piemont |
|---|---|
| Grapes | Dolcetto |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Sweetness | 1 |
|---|---|
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
| Show ingredients and nutritional values | |
vinaturel.productProperties.titleRatings
| Vinous Media | 92 Points |
|---|
Farbe:
Sattes Rubinrot mit schwarzem Kern.
Nase:
Ausladend und mit großer Geste zeigt sich der 2025 Bric del Salto Dolcetto von Sottimano in der Nase: Dunkle Beerenfrucht, reife Zwetschgen, Amarenakirschen und kleine eingelegte Griottines füllen seinen Fruchtkorb. Das Ganze wird untermalt von milden Gewürznoten nach Piment, Wacholder, gemahlener Nelke und schwarzen Nüssen. Alljährlich freudvoll und stets eine Benchmark für die Rebsorte.
Mund:
Der Gaumen diszipliniert die stets reichhaltige Nase und legt einen strammen Beat vor: Befeuert vom weit gespannten, reifen Säurebogen erstreckt sich die extraktreiche Frucht rubinrot über das Gaumensegel, formidabel flankiert von den aromatisch herben Gerbstoffen, die ihm seinen charakteristischen Biss verleihen. Ein hochambitionierter Dolcetto, der in jedem Stadium einfach liefert.
Tasted in June 2026
Auberginen Sichuan mit Fischduft
Kraken, geschmort im eigenen Saft mit Oliven und Kartoffeln
Himmel und Äd
Sottimano
Die Geschichte des Weinguts Sottimano in Neive ist von Beginn an eine besondere. Als Rino Sottimano Ende der 1960er sein Önologiestudium abgeschlossen und sein Weingut gegründet hat, war ihm von Beginn an klar, dass er im Weinberg würde biologisch arbeiten wollen. Diese frühe Entscheidung kommt seinen Kindern Andrea, Elena und Claudia heute zugute. Die Weinberge wie Cottà, Curra, Fausoni, Basarin und Pajorè sind in einem hervorragenden balancierten Zustand. Seit einigen Jahren verzichtet Andrea Sottimano komplett auf Barriques und Tonneaux. Stattdessen findet man große Holzgärständer und Botti im Keller und die Weine werden mit „submerged cap maceration“ vergoren, einer Art von subtiler Vergärung wie beim Beutel im Tee. Das merkt man den Barbaresci an, die immer feiner und eleganter geworden sind in den letzten Jahren. Dabei sind sie so offenherzig, zugewandt und lebendig wie die drei Geschwister Sottimano.
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