Informationen zum Wein
Weißburgunder vom Muschelkalk in Klosterhäßler. Selektive Handlese, 20 Stunden Maischestandzeit mit Rappen, 8 Stunden mit der Korbkelter gepresst, 20 Monate Vollhefelager im Edelstahltank, dann vor der Füllung einmal abgezogen und minimal mit 10 mg/l geschwefelt, nicht filtriert, nicht geschönt.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | DE-ÖKO-022 |
| Region | Saale-Unstrut |
| Rebsorten | Pinot Blanc/Weißburgunder |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
helles, blankes Zitronengelb mit grünen Reflexen
Nase
Der 2023er Weißburgunder präsentiert sich genauso hell und klar, so grün- und zitronenduftig, wie die Farbe suggeriert. Anklänge von weißfleischigem knackigem Kernobst und Steinobst mischen sich mit Zitronen und ein paar Spritzern Limette, Kräutern und Gesteinsstaub.
Gaumen
Am Gaumen verstärken sich die Sinneseindrücke eines klaren, frischen, dabei saftigen Weines mit Anklängen von Zitrusfrüchten und knackigem, Obst, Kräutern und Gestein. Der Wein wirkt komplett trocken, bietet eine feine Phenolik und zusammen mit der Säure einen entsprechenden Gripp. Der Mitteldeutsche Landwein bietet im Finale eine feine, mundwässernde Salzigkeit und halt lange nach.
Verkostet im Juli 2026
Thüringer Schnippelsuppe (vegetarisch)
Kotelett in brauner Butter mit etwas Rosmarin gebraten, dazu Röstkartoffeln (Schwein)
Marinierter weißer Spargel mit Saibling (Fisch)
Carl-Friedrich L. Walther
Carl-Friedrich L. Walther zählt zu den spannendsten jungen Winzern an Saale-Unstrut. Seit 2017 bewirtschaftet er die historische Lage Kaatschener Dachsberg konsequent biologisch, seit 2020 zertifizier. Seine Ausbildung führte ihn unter anderem an die Mosel und zu Klaus Zimmerling, bevor er den Familienbetrieb mit einer klaren Vision aufbaute. Im Keller setzt er auf Spontangärung, lange Maischestandzeiten, minimale Schwefelgaben und den Ausbau im Immervolltank oder gebrauchten Holz. So entstehen charaktervolle Silvaner, Rieslinge sowie Weiß- und Spätburgunder, die mit kühler Mineralität, Präzision und bemerkenswertem Reifepotenzial das große Potenzial der mineralischen Muschelkalkböden von Saale-Unstrut eindrucksvoll widerspiegeln.
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