Info zum Wein:
Über 25 Jahre alte Reben, gewachsen auf Ton und Sand auf 500 Meter Meereshöhe.
Info zum Ausbau:
Handlese in kleine Kisten, nach dem Abbeeren werden die Trauben im Edelstahl mit ausgewählten Hefen bei 23°C vergoren, während der Gärung wird die Maische 10-12 Tage immer wieder untergetaucht. Nach dem Abstich erfolgt die malolaktische Gärung und der anschließende Ausbau für 8 Monate im Eichenholzfass. Nach weiterer Reife von 6 Monaten auf der Flasche erfolgt die Freigabe.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | IT-BIO-004 |
| Region | Sizilien |
| Rebsorten | Nero d'Avola |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 14.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe:
Dichtes Violettrot; schwarz im Kern.
Nase:
Der 2023er 16 filari von Case Alte betört mit Brombeeren, Schlehe, schwarzen Kirschen und edler dunkler Schokolade, deutliche rauchige Noten und süße Anklänge von Cassis verleihen ihm Charme Tiefe. Mit Sauerstoff Kontakt treten Aromen von Rosmarin, Thymian und wilder Minze hinzu, sowie eine florale Duftigkeit, die an Veilchen und Rosen erinnert.
Gaumen:
Auf der Zunge packt er zu mit Gripp und mineralischer Länge, sein noch jugendliches Tannin erinnert an Teer und dunklen Tabak und ist sehr schön in die opulente und süßliche Frucht eingebunden. Ein feuriger Rotwein, der ganz wunderbar zu der aromareichen und intensiven Küche Siziliens harmoniert. Eine wunderbare Länge und zugleich frische Anmutung im Nachhall.
Verkostet im September 2025
Wenn möglich dekantieren und gekühlt aus großen Gläsern genießen.
Schokoladen Pasta mit Orangenspalten und gerösteten Pistazien (vegetarisch)
Ratatouille mit gebratener Salsiccia und Polenta
Wildschweinkeule mit Rosenkohl, Cranberrys und Rosmarin Gnocchi
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Case Alte
Im hügeligen Hinterland Palermos liegt das Familienweingut Azienda Agricola Case Alte di Giuseppe Vaccaro. Der stolze Landwirt Giuseppe Vaccaro erkannte in den 1950er Jahren die exzellenten Bedingungen seiner Farm für den Weinbau und pflanzte Catarratto und Nerello Mascalese. Ermutigt durch die stetig steigende Nachfrage kaufte Giuseppe ein Haus in der Contrada Macellarotto - die Azienda Agricola Case Alte war gegründet. Er pflanzte mit seinem Sohn Calogero neue Rebanlagen und setzte vorausschauend auf autochthones Rebmaterial wie Catarratto, Grillo, Nero d’Avola sowie auf Syrah. Die Flächen wurden von Anbeginn an aus Respekt vor den Böden nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet und haben nie Kunstdünger, Pestizide oder Herbizide gesehen. Im Jahr 2010 wurde das Weingut komplett neu gebaut um allen Anforderungen des biologischen Weinbau zu genügen. Der Betrieb wird heute in dritter Generation von Giuseppe Vaccaro geführt.
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