Farbe:

Dunkles Kirschrot mit leicht bräunlichen Reflexen und einem dezenten violetten Einschlag, das zum Rand hin deutlich aufhellt

Nase:

Der Plan dell’Orino Vigneti del Versante 2020 präsentiert sich mit einer beeindruckenden Ehrlichkeit und Charakterstärke. Die Frucht wirkt gleichermaßen dunkel wie transparent und wird von einer bemerkenswerten Frische getragen. Maulbeere, Hagebutte, Pflaume, Cassis, Holunder und Brombeere bilden das Fundament, ergänzt von feinen Anklängen süßer Kirschen. Trotz dieser aromatischen Fülle wirkt nichts schwer oder opulent; vielmehr schwebt die Frucht in einer hellen, fast ätherischen Tonalität durch das Glas. Dazu gesellen sich trockene Kräuter wie Oregano und Salbei, begleitet von frischem Rosmarin und einer würzigen Pfeffernote. Mit zunehmender Belüftung entfaltet sich eine tiefgründige zweite Ebene aus Unterholz, Zedernholz, Zigarrenkiste, Lakritz, Süßholz und dunkler Schokolade. Immer wieder steigen die Aromen in neuen Wellen aus dem Glas auf und verleihen dem Wein eine bemerkenswerte Dynamik. Zarte Rosenanklänge sorgen für zusätzliche Eleganz, während eine faszinierende vegetabile Komponente zwischen Fenchel und reifer Tomate pendelt und dem Wein jene säuerlich-frische Spannung verleiht, die große Sangiovese so unverwechselbar macht.

Gaumen:

Am Gaumen zeigt sich der Wein kompromisslos strukturiert, griffig und von einer beeindruckenden Energie getragen. Die Säure ist prägnant, rassig und animierend, regt unmittelbar den Speichelfluss an und verleiht dem Wein eine enorme gastronomische Attraktivität. Das Tannin wirkt kernig und fordernd, ohne jemals grob zu erscheinen. Vielmehr spannt es gemeinsam mit der Säure einen langen, geradlinigen Spannungsbogen durch den gesamten Verlauf. Die Frucht wird dabei nicht breit oder üppig präsentiert, sondern förmlich in die Länge gezogen und entlang eines roten, fein gewobenen Aromafadens transportiert. Würzige, balsamische und ätherische Nuancen aus der Nase blitzen immer wieder auf und sorgen für eine enorme Vielschichtigkeit. Besonders beeindruckend ist die Verbindung aus Kraft und Leichtigkeit: Der Wein besitzt die Struktur großer Brunelli, gleichzeitig aber auch jene tänzerische Eleganz und Transparenz, die man eher mit Spitzen-Pinot-Noir verbindet. Hinzu kommt eine ausgeprägte mineralische Komponente mit Anklängen von Eisen, Kalk und Gestein, die dem Wein eine fast blutige, karge und ausgemergelte Anmutung verleiht. Gerade diese kompromisslose Herkunftsprägung macht ihn so faszinierend. Ein Wein von großer Tiefe, außergewöhnlicher Präzision und bemerkenswerter Vielseitigkeit, der bereits heute enormen Genuss bereitet, zugleich aber noch viele Jahre Entwicklung vor sich hat.

Verkostet im Juni 2026

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Rosa gebratene Taubenbrust mit Schwarzwurzel, Trüffeljus und gerösteten Haselnüssen
Lammrücken mit Rosmarin, Auberginencreme, confierten Tomaten und schwarzem Knoblauch

Handgeschnittenes Rindertatar vom Dry-Aged-Rind mit geröstetem Sauerteigbrot, Kapernblättern und Pecorino Toscano

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.