Information zum Wein
Le Paradis ist eine insgesamt 14 Hektar umfassende Lage aus Jura-Kalkstein maritimen Ursprungs aus dem Oxfordium (150 Millionen Jahre alt). Der steile Südhang hat nur eine 30 bis 45 cm hohe Auflage mit wenig Humus aber um so mehr Cailottes (gelbliche Kalk-Kiesel und kleine Kalk Platten die leicht zerbrechen). In diesem Weinberg besitzt Planchon 0,9 ha die mit einer Dichte von 7.700 Stöcken/Hektar bestockt sind. Die Reben sind im Durchschnitt 57 Jahre alt. Nach der Handlese werden die Trauben langsam in einer pneumatischen Presse gepresst und bei einer Temperatur von unter 10 °C für ca. 36 Stunden vorgeklärt. Dann erfolgt die spontane Gärung zu 40 % im Edelstahltank und zu 60 % in Amphoren und 600-Liter-Fässern. Der Ausbau auf der Feinhefe findet in den gleichen Behältern statt, und zwar über einen Zeitraum von zwei Jahren. Danach ruhte der Wein ein weiteres Jahr im Edelstahl, bis er nach dem Mondzyklus unfiltriert abgefüllt wurde.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Loire |
| Rebsorten | Sauvignon Blanc |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Matthias Planchon, Route de Bourges, 18300 Sancerre / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
intensives Strohgelb mit leicht grünen Reflexen
Nase
Der 2022er "Sancerre Le Paradis"ist ein expressiv duftiger und floraler Wein, der den solaren Jahrgang widerspiegelt. Man findet hier Orangenblüten, reife weißfleischige und sogar gelbfleischige Früchte zusammen mit zitrischen Noten, Kräutern und weißen Beeren. Charmant, frisch und lebendig.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der "Sancerre" auf eine wunderbare Weise ausgewogen zwischen frischen, knackigen und reifen Aromen, einer lebendigen Säure und feinem Schmelz. Der Wein erinnert an Physalis und Karambole, an Cassis und Holunder, Reineclauden, Grapefruit, Gestein und Kräuter. Dabei verfügt der "Le Paradis" über eine seidige Textur, Saft und ein rundes Mundgefühl, zeigt aber auch die knackige und energiegeladene mineralische Seite des Ganzen.
Verkostet im Februar 2026
Wolfsbarsch-Sashimi mit Pfirsich, Fenchel und Zitronenverbene (Fisch)
Kalbsbries mit heller Zitronen-Jus, grünen Mandeln und Erbsen (Kalb)
Gegrillte Zucchini, Ricotta, Pistazie und Salzzitrone (vegetarisch)
Matthias Planchon
Matthias Planchon stammt aus einer Familie, in der seit 1573 Weinbau betrieben wird. Sein Vater hat entscheidend zur Gründung der Genossenschaft von Sancerre beigetragen. Matthias aber wollte seinen eigenen Weg gehen und hat nach Stationen in Sancerre, Vouvray, Tours und im Burgund seit 2012 sein eigenes Weingut aufgebaut, während er sich parallel schon seit dem 16. Lebensjahr um die Bewirtschaftung der Weinberge seiner Familie gekümmert hat. 2014 hat er den biologischen Zertifizierungsprozess begonnen und sich 2018 der Biodynamie zugewandt. Nach dem Bau eines Kellers hat er 2019 den ersten Jahrgang erzeugt. Die Weine sprechen eine sehr klare Sprache und zeigen viel Charakter. Auch wenn Planchon noch jung ist, gehören sie sicher schon zu den präzisesten und elegantesten Weinen der Appellation. Es sind berührende Weine von großer Tiefe und Ernsthaftigkeit, die gleichzeitig hell leuchten.
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