Sancerre blanc "Chambrates" AOC
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Loire |
| Rebsorten | Sauvignon Blanc |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Trinktemperatur | 10° |
Informationen zum Wein
Die Lage Chambrates liegt ganz in der Nähe von Le Paradis; es handelt sich um ein erodiertes Plateau mit einer leichten Südausrichtung. Die Böden sind flach, organisch, lehmhaltig im Oberboden und reich an Caillottes, dem Oxford-Kalkstein aus der Jurazeit. Der Wein wird in einer Mischung aus Stockinger-Fudern und Barriques für zehn Monate vergoren und ausgebaut.
Farbe
helles Strohgelb
Nase
Der 2021er Sancerre Chambrates fügt sich recht nahtlos in das Gesamtbild der 2021er Vacherons ein, die alle recht viel grüne Frucht von Äpfeln, Stachelbeeren, Cassis, Fenchelgrün und Limetten verbinden. Typisch ist bei dieser Lage, dass sich ein gelbfruchtiger Aspekt von Kumquats und Aprikosen daruntermischt. Angereichert wird dies von Kräutern und Gestein, Blüten und etwas Hafer.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Chambrates dann zunächst etwas runder als Le Paradis und Les Romains und auch seidiger. Dann wird die Säurespannung aber immer höher und höher, und die Mineralität schlägt elektrisierend durch die grüne Frucht. Ähnlich wie beim Le Paradis findet sich etwas Extraktsüße und Bitterkeit, die an Bitter Lemon erinnert, nur nicht ganz so deutlich. Der Chambrates vibriert nur so vor Spannung, wirkt sehnig wie ein Langstreckenläufer und aromatisch grün wie Sancerre in klassischen früheren Jahren. Insgesamt zeigt er sich wie die Quintessenz aus Le Paradis und Les Romains.
- Lauch-Shakchuka mit Ziegenjoghurt-Labneh, Za’atar und Salzzitronen(Gemüse & Vegetarisch)
- Roh marinierter Spargelsalat mit Morcheln(Gemüse & Vegetarisch)
- Krustentier-Kebab(Meeresfrüchte)
Domaine Vacheron
Das Weingut der Familie Vacheron gehört zu den absoluten Spitzenbetrieben in der Appellation Sancerre. Dank Lagen erster Güte und kompromissloser biodynamischer Arbeit im Weinberg und im Keller kommt das Terroir in unnachahmlicher Weise in den Weinen zur Geltung. Frische, Mineralität und Komplexität sind charakteristisch für die Kreszenzen dieser Domaine. Die für Sauvignon Blanc so typischen Stachelbeeraromen treten hier dezent und fein in den Hintergrund. Eine Spezialität des Hauses sind die Sancerre Rouge, die keinen Vergleich mit den wesentlich teureren Pinot Noir-Vertretern aus dem Burgund scheuen müssen. Gerade die Weine von den weltberühmten Silexlagen Les Romains und Belle Dame zeigen das Potenzial dieser Domaine. Hier entstehen Weine von Weltformat!
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