Farbe:

Leuchtendes Goldgelb mit feinen, hellen Reflexen

Nase:

Visuell bereits ein Versprechen von Wärme und Reife, breitet er in der Nase ein gewohnt intensives Aromenspektrum aus. Geprägt von gelben Früchten – geröstet, gebacken, eingekocht. Trotz dieser Konzentration bleibt er stets salin, mit spürbarem Einfluss der Höhenlagen und kalkhaltigen Böden seiner Herkunft.

Fruchtaromen von Pfirsich, Mirabelle, Aprikose und Khaki dominieren – reif, fleischig, saftig, flankiert von gegrillter Ananas und tropischer Mango. Doch nie überbordend süß – sondern getragen von einer warmen, würzigen Tiefe, in der sich Koriander- und Fenchelsaat, ein Hauch Vanille, sowie helles Unterholz zeigen. Kräuter treten zurück, dafür steht eine balsamische, leicht holzige Würze im Vordergrund.

Gaumen:

Am Gaumen wirkt der Wein erdig, kantig, strukturiert, mit moderater bis niedriger Säure, aber einem sehr guten pH-Wert, der ihm Balance und Frische verleiht. Der Albillo, als Rebsorte mit zurückhaltender Frucht, brilliert hier mit Mineralität, Salz, Kalk – und zeigt, dass große Weine nicht laut sein müssen.

Nicht trocken, nicht süß – sondern zurückgenommen, selbstbewusst, kontinental, elegant. Ein Wein, der sich nicht aufdrängt, sondern begleitet.

Verkostet im April 2025

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Bouillabaisse

Gegrillter Steinbrot mit Wurzelgemüse und Kräuterpesto

Poularde aus dem Ofen mit orientalisch gewürztem Couscous und Orangensauce

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.