Information zum Wein

Der Fixin stammt aus der unterhalb des Ortes befindlichen Lage Les Champs de Vosger mit leichten sandigen Böden. Aus den 70 Jahre alten Reben erzeugt Jérôme einen Teil der Selectionmassale. Die Weinbergsarbeit ist biologisch, teils biodynamisch und sehr arbeitsintensiv. Der Pinot Noir wurde weitgehend entrappt in Tanks vergoren, der Ausbau fand über zwölf Monate in gebrauchten Eichenfässern (228 l) mit wenig Neuholzanteil statt. Jérôme nutzte ausschließlich einheimische Hefen, es gab keine Schönung, keine Enzyme und nur eine leichte Filtration (sofern nötig) sowie keine oder wenn, dann nur sehr geringe Dosen von SO₂.

Farbe

mittleres Granatrot

Nase

Der Fixin wirkt nicht nur in der Farbe, sondern auch in der Aromatik transparent, hell und klar mit feiner Walderdbeeraromatik, etwas Himbeere, recht viel Orange und einer schwebend leichten Note von Veilchen. Das ist angenehm spielerisch, lebendig und fein.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich der Pinot aus den Champs de Vosger saftig, zugewandt und einladend mit einer leichten Süße und etwas Süßholz sowie leicht herben würzigen Noten. Insgesamt ist das ein Wein, der genau die richtige Opulenz besitzt, die des Jahrgangs würdig ist und gleichzeitig präzise und auch sexy wirkt. Dazu trägt das Tannin bei, das sehr fein und stimmig ist. Es ist ein exzellenter Fixin, der in einem aromatisch dichten, langen und leicht salzigen Finale voller Schmelz und Großzügigkeit endet.

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.

• Ofengeröstete farbige Karotten mit Sternanis und Ras el Hanout auf Couscous und Pistazien
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Lammtajine mit Reis, Backpflaumen und Süßholz
  
  (Fleisch)
• Wild-Frikadellen auf Süßkartoffelpüree mit Blutorangenjus
  
  (Wild)

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.