Information zum Wein

Der Fixin stammt aus der unterhalb des Ortes befindlichen Lage Les Champs de Vosger mit leichten sandigen Böden. Aus den 70 Jahre alten Reben erzeugt Jérôme einen Teil der Sélectionmassale. Die Weinbergsarbeit ist biologisch, teils biodynamisch und daher sehr arbeitsintensiv. Der Pinot Noir wurde, weitgehend entrappt, in Tanks vergoren, der Ausbau fand über zwölf Monate in gebrauchten Eichenfässern (228 l) mit wenig Neuholzanteil statt. Jérôme nutzte ausschließlich einheimische Hefen, es gab keine Schönung, keine Enzyme und nur eine leichte Filtration (sofern nötig) sowie keine Dosen von SO₂  oder wenn, dann nur sehr geringe.

Farbe

mittleres Granatrot

Nase

Der Fixin wirkt klar und präsent mit einer deutlichen Aromatik von Walderdbeeren, Waldboden und Unterholz mit einigen Spritzern Blutorange. Der Pinot verbindet im Duft eine süße Note mit einer dunklen erdigen Note sowie mit Frische.

Gaumen

Am Gaumen beginnt der Fixin mit einer dunklen Frucht, mit Extrakt und Extraktsüße. Das wirkt saftig und charmant. Die Säure steht noch sehr im Vordergrund, ebenso das Dunkelwürzige. Zum Finale hin erscheint der Pinot Noir immer trockener, dafür wird eine Note von Süßholz zunehmend präsenter.

Verkostet im Juni 2023

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.

• Gekräutertes Spitzkohl-Kartoffel-Gratin mit Gruyère
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Gewürzreis mit Lamm, Hähnchen und Knoblauchjoghurt
  
  (Fleisch, Geflügel)
• Geröstete Auberginen, Tomaten und Tahin
  
  (Gemüse & Vegetarisch)

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.