Info:
Die Basis bildet Monastrell mit 88%. Ergänzend werden 12% Garnatxa Negra ergänzt. Die Hohe Qualität des Handwerks steht bei Recaredo außer Frage. Unter Naturkorken reifen die Weine für mindestens dreißig Monate auf der Hefe, bevor diese manuell degorgiert werden. Alle Weine werden als Brut Nature gefüllt.
| Produktart | Cava |
|---|---|
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
| BIO-Code | ES-ECO-019-CT |
| Region | Cava |
| Rebsorten | Grenache |
| Volumen in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 8437001003365 |
| Herstellerangaben | Recaredo S.A., Tamarit No. 10, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona / Spain |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 11.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe:
Leuchtendes Kaminrot, durchzogen von hellen und rostigen Reflexen. Die Perlage wirkt verhalten, fast ruhig – gleichmäßig, aber zurückhaltend
Nase:
In der Nase zunächst rostig und blutig, ungewöhnlich und originell. Es folgen Hagebutte, rote Johannisbeere, Waldhimbeere, Walderdbeere, sowie Süß- und Sauerkirsche, Weichsel und ein Anflug von Vogelbeere – nicht süßlich, sondern erdig, herb und waldig.
Die Aromatik erinnert an gebackene rote Früchte mit mediterranen Kräutern. Milde Würze, ein wenig Unterholz, nasse Kreide, feuchtes Geäst. Kein Hefecharakter im klassischen Sinn, sondern eher wie ein Hauch Mürbeteig im Hintergrund – subtil, strukturell.
Gaumen:
Am Gaumen tritt die salzige, klare Komponente deutlich hervor: steinig, linear, geradlinig, mit brillanter Frische. Die Frucht bleibt im Hintergrund, durchzogen von Waldnoten und herbstlicher Kühle. Die Säure ist mittelkräftig, gut eingebunden, unterstützt vom mineralisch-salinen Rückgrat.
Ein Wein, der sich nicht aufdrängt, sondern durch seine zurückhaltende Kraft, seine Tiefe und Herkunft besticht. Konsequent, eigenständig, mit Substanz und Identität.
Verkostet im April 2025
Gebratener Rehrücken mit Preiselbeeren und Sellerie
Rotbarbe vom Grill mit Fregola Sarda, Tomaten, roter Zwiebel, Oliven und Kapern
Frittieret Calamari mit Ajoli und Kräuter-Baguette
Recaredo
Cava Recaredo baut auf eine lange Tradition auf. Der Gründer Josep Mata begann bereits 1924 mit der Produktion der ersten Cavas. Der Name des Weinguts stammt von seinem Vater Recaredo Mata. Auch heute arbeitet das Weingut in vielen Produktionsschritten wie die Gründer. Alle Flaschen werden von Hand gerüttelt. Auch das Degorgieren erfolgt ohne Vereisung des Flaschenhalses schonend von Hand. Bei der Flaschengärung setzt Recaredo auf Naturkorken statt Kronkorken oder Plastik. Alle Cavas werden ohne Dosage abgefüllt und sind Brut Nature. Die Weinberge sind in Alta Penedès, dem höheren Teil des Anbaugebietes, gelegen. Hinzu kamen in den vergangenen Jahren biodynamische Praktiken. Das Ergebnis sind absolute Spitzencavas, die Ihresgleichen suchen.
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