Information zum Wein

Les Chemins d’Avize ist der vierte Lagen-Champagner von Larmandier-Bernier nach dem Vieille Vigne du Levant (früher Cramant, 1988), dem Terre de Vertus (1955) und dem Rosé de Saignée (1999). Der Chardonnay stammt aus den beiden benachbarten Parzellen Chemin de Plivot und Chemin de Flavigny. Die Rebstöcke sind 50 Jahre alt. Die Trauben werden sanft gepresst, der Saft wird ganz leicht geklärt und kommt dann direkt ins Holz. Die natürliche alkoholische Gärung und die malolaktische Gärung beginnen spontan in Stockinger-Fässern und Bottichen. Die Weine reifen im ersten Jahr auf der Hefe, ohne dass sie gefiltert oder geschönt werden. Die Flaschen werden sur lattes für mindestens fünf weitere Jahre gelagert. Jede Flasche wird sechs Monate vor der Freigabe von Hand degorgiert. Die Dosierung beträgt nur zwei g/l (extra brut).

Farbe

helles Goldgelb mit feinem Mousseux

Nase

Dieser höchst eigenständige Avize-Champagner präsentiert sich reif und sinnlich, gleichzeitig kraftvoll, druckvoll und präzise. Es duftet nach Aprikosen, grünen Birnen und Reineclauden, Zitronenkonfit und Mandarinenschale, vor allem aber nach feinen Gewürzen, Grafit und etwas Ingwer. Das erweist sich als bemerkenswert dicht und komplex.

Gaumen

Am Gaumen baut der Les Chemins d’Avize großen Druck auf und öffnet einen breiten Fächer von frischen und sinnlichen Aromen. Reife Zitronen und Grapefruits, Nougat und Birnencrème, etwas Vanille und Zimt verbinden sich mit einem Hauch von reifer Süße. Die Säurestruktur wirkt sinnlich, nicht fordernd, ist aber straight. Die Kraft, die diesem Champagner innewohnt, ist immens, verbirgt sich aber hinter der Eleganz und der angesprochenen Sinnlichkeit. Das ist ein großer und eigenständiger Charakter.

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.

• Glattbutt mit Kamille, Blüten und Senfsaat
  
  (Fisch)
• Rillettes von der Makrele auf geröstetem Sauerteigbrot
  
  (Fisch)
• Kara-age
  
  (Geflügel)

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.