Info zum Wein:
Die heute mit Reben bepflanzten Hügel rund um Zellenberg waren einst dicht
mit heimischen Wäldern bewachsen. Heute findet sich die einzige Spur dieser
vergessenen Wälder in den vielen Namen der „Lieu-dit“, die
auf Bäume und Wälder verweisen, „Les Forêts Oubliées“ stammt aus 30 Jahre alten Weinbergen, die sich im Lieu-dit Harth befinden. Der Boden besteht aus einer flachen Schicht aus Gletschermoräne
(Kies) über Kalkstein-Mergel aus dem frühen Jura (oder „Lias”). Mit einer
Höhe von 290 m und einer Ausrichtung nach Ost-Südost ist dies ein kühler Standort mit später Reifezeit.
„Les Forêts Oubliées“ besteht zu 100 % aus Auxerrois und verbindet kristalline Frucht mit
gaumenreinigender Frische und einer ausgeprägten Würze. (Hunter Mc Kirdy)
| Region | Elsass |
|---|---|
| Rebsorten | Auxerrois |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 11.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Zutaten und Nährwerte anzeigen | |
Farbe:
Helles, strahlendes Goldgelb, zarte Pérlage
Nase:
Es steigt ein zartes und duftiges Aroma aus dem Glas hervor heller Apfel, weißer Pfirsich, ein Hauch von Eisenkraut und Zitronengras. Alles wirkt klar, hell und mutet kühl und erfrischend an.
Gaumen:
Auf der Zunge offenbart sich uns der 2024er Les Forêts Oubliées mit feiner Würze, zarter Kohlensäure und einem angenehmen Gerbstoff. Seine elegante Frucht bleibt im Hintergrund und wird von grünem Apfel und Zitrone bestimmt. Ein erfrischender und eleganter Wien zu leichten und dezenten Speisen, passend zum niedrigen Alkohol von 11,5 Vol%.
Verkostet im Dezember 2025
Unbedingt dekantieren und aus großen Gläsern genießen.
Gurkenkaltschale mit Senfkörnern und geröstetes Sesamöl (vegan)
Marinierter Kürbis mit rohem Schinken
Flusskrebse in Weißweinnage mit Basilikum und Baguette
Hunter McKirdy
Lange haben Jolene Hunter und Paul McKirdy im Weingut Zind-Humbrecht gearbeitet. Die Südafrikanerin Jolene war im Export tätig, der aus Schottland stammende Paul war Kellermeister. Als es Zeit war, etwas Neues aufzubauen, suchten die beiden über Jahre hinweg die richtigen Weinberge und fanden sie im ebenfalls elsässischen Zellenberg, wo sie schon lange vorher biodynamisch bewirtschaftet worden waren. Die beiden erzeugen nun Weine aus Pinot-Rebsorten sowie Riesling aus Lagen rund um Zellenberg, die vom Lias-Kalkstein des jungen Jura geprägt sind. Gelesen wird, wenn für die beiden die Säure- und pH-Werte stimmig sind. Gepresst wird wie in der Champagne, ausgebaut wird auf der Vollhefe, aber ausschließlich in zehn Jahre alten Fässern. Außer einer minimalen Versand-Schwefelung wird in die Weine nicht mehr eingegriffen. Es sind Struktur- und Texturweine mit einem ganz eigenen Charakter, der für das neue Elsass stehen.
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