Pipinot ist Scarbolos Interpretation des traditionellen friulanischen Pinot Grigio ramato. Die Trauben stammen aus vier Weinbergen rund um Lauzacco auf Böden aus dolomitischem Kalk mit wechselnden Anteilen von Schluff, Ton, Kies und Sand. 2024 verlängerten Lara und Mattia Scarbolo den Schalenkontakt gegenüber früheren Jahrgängen deutlich: Ein Teil der entrappten Trauben begann die spontane Gärung auf den Schalen und wurde erst beim Aufsteigen des Tresterhuts nach rund drei bis vier Tagen abgepresst. Die einzelnen Parzellen werden separat vinifiziert, ein großer Teil des Weines reift anschließend in gebrauchten 20-Hektoliter-Eichenfässern. Mit dem 2024er verlängert Scarbolo zudem die Reifezeit des Pipinot und bringt ihn erstmals erst zwei Jahre nach der Ernte auf den Markt.
| Region | Friaul |
|---|---|
| Rebsorten | Pinot Gris/Grauburgunder |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Az. Agr. Scarbolo, Viale Grado 4/3, Pavia di Udine / Italy |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Zutaten und Nährwerte anzeigen | |
Farbe:
Ramato, d. h. Orange-Kupfer mit klar auslaufendem Rand.
Nase:
Auch aromatisch strahlend klar zeigt sich der 2024 Pipinot von Scarbolo ganz in der Tradition eines Pinot Grigio Ramato: Orangenabrieb und Orangenblütenwasser eröffnen die expressive Nase, gefolgt von rotem Apfel, Apfelschalen, Hagebutten und einer Handvoll Sauerkirschen. Dazu kommen herbstliche Noten nach trockenem Laub, gerösteten Mandeln und salzigen Haselnüssen. Eine vielschichtige, gleichermaßen fruchtige wie herb-würzige Nase, die mit Luft immer neue Facetten offenbart.
Mund:
Viel Saft und ordentlich Druck auf dem Kessel. Mittelkräftig und kernig im Antrunk verbindet er die reife, apfelige Frucht mit einer markanten, würzig-herben Kontur. Hagebutte und Orangenschale greifen die Aromen der Nase auf, während ein animierender Bitterton die satte Frucht umrahmt und mustergültig diszipliniert. Füllig, druckvoll und ausgesprochen weinig zieht sich der kupferne Charakter des Ramato förmlich von der Farbe bis an den Gaumen. Ein substanzreicher Pinot Grigio mit Punch und hervorragendem Trinkzug.
Verkostet im September 2026
Gebackener Kürbis aus dem Ofen mit Radicchio, Walnüssen und Salbei
Gegrillter Kraken mit Bohnencreme, Löwenzahn und Orangenzesten
Porchetta im Brötchen
Scarbolo
Das Weingut Scarbolo liegt in den Friuli Grave, den östlichen Hügeln des Friaul. Dort haben Mattia und seine Schwester Lara den von ihrem Vater gegründeten Betrieb seit 2020 mit ihm zusammen komplett auf links gezogen. Mattia, der zunächst in der Finanzwelt von New York gelandet war, fühlte damals den Wunsch, zurückzukehren zur heimischen Scholle. Lara hatte bereits in Udine und in Bordeaux studiert und unter anderem bei Franz Haas und Vie di Romans gearbeitet. Mattia und Lara wurden inspiriert von Persönlichkeiten wie Luca Roagna oder Arianna Occhipinti. Die Geschwister haben den Anbau sofort auf biologische Wirtschaftsweise mit biodynamischen Einflüssen umgestellt, sich um fast 50% verkleinert und auch das Sortiment klar gestrafft, um in Zukunft einige der prägnantesten Weine des Friaul zu erzeugen. Dabei steht der Pinot Grigio in all seinen möglichen Facetten, die bis heute viel zu selten ausgelotet werden, im Mittelpunkt.
