Farbe:

Intensives leuchtendes Purpur mit violetten Reflexen und hellem Rund

Nase:

Der Radica Rosso aus dem Jahrgang 2023 duftet intensiv fruchtig und dunkel. Er offenbart uns einen Früchtemix aus Süßkirsche, Brombeere und Schattenmorelle sowie vor allem dunkle , florale Aromen. So lassen sich Veilchen, Stiefmütterchen und Hibiskus entdecken. Frucht und Blüte agieren herrlich zusammen. Dahinter verbergen sich noch blaue Akzente, die an Pflaume sowie Reinclauden erinnern. Diese Frucht brilliert durch ihre Vermählung mit den Steinen und damit einem mandelartigen Charakter. Auf der würzigen Seite legt er uns Wacholder, Piment und Pfeffer vor die Nase. Grün zeigt er auch Anklänge von Pyrazin und Geäst. Johannisbeerstrauchholz, Unterholz und Geäst. Rosmarin, Minze und Eukalyptus ergänzen dies mit erfrischend, herbalen Elementen. Insgesamt weiß der Radica Rosso durch viel Finesse zu überzeugen.

Gaumen:

Am Gaumen zeigt er weder Tannin und den Einsatz von Holz. Dafür prägt ihn umso mehr eine rassige Säurestruktur. Dieser Wein vom Etna aus Milo ist straff, elegant und kühl. Er wirkt dabei seidig glatt. Strapazierfähig, doch nicht ausladend. Steinig und mineralisch wie Basaltgestein aus der Eifel. Eine herbe Note verleiht ihm eine gewisse Kante. Überwindend man diesen Moment, tritt die Frucht wieder in Erscheinung. Knackig und frisch. Schattenmorelle, Sauerkirsche, rote Johannisbeere sowie viel Trinkanimation. Die Gewürze und Kräuter der Nase dominieren dafür den Nachhall.

Verkostet im Februar 2025

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Geschmorte Lammzunge mit lauwarmem Rosenkohlsalat

Flanksteak vom Grill mit dicken Bohnen sowie mediterranem Ofengemüse mit Brombeeren

Carpaccio von roter bete mit Petersilien-Pesto, Walnüssen, Feta und Schnittlauchöl

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.