Zum Wein
70 % Chardonnay, 15 % Sauvignon und 15 % Viognier mit 40 hl/ha Ertrag vom Lehm-Kalkboden von Quercy. Nach der Handlese erfolgte eine sanfte direkte Pressung der ganzen Trauben, und eine spontane Einleitung der Gärung im Tank, das Ende der Gärung auf der Flasche. Es wurde nicht geschönt, gefiltert und geschwefelt. Das Dégorgement erfolgt von Hand.
| Produktart | PetNat |
|---|---|
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Cahors |
| Rebsorten | Sauvignon Blanc |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Clos Troteligotte, Le Cap Blanc, 46090 Villesèque / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
goldgelb mit lebendiger Perlage
Nase
Der WAZ-K duftet vom ersten Moment an hinreißend aromatisch, ohne allzu expressiv oder vordergründig zu wirken. Aber die Mischung machts – und Viognier findet man in Schaumweinen selten. Dieser Pet Nat erinnert an Holunderblüten, Akazienblüten und Veilchen, Mandarinen und Kumquats, einen Hauch Ananas und Birne.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Schäumer lebendig und durchaus fein in der Perlage, spritzig, leicht und lebendig. Ein Sommer-Schaumwein für die gute Laune mit heller Frucht, ein wenig Zitronenabrieb, einer feinen Textur und jeder Menge Spaß.
Verkostet im April 2025
Weiße Pizza mit Salbei, Ziegenkäse und Coppa (Schwein)
Mango-Avocado-Salat mit Garnelen (vegetarisch)
Sommerrolle mit gegrillter Makrele (Fisch)
Clos Troteligotte
Die Domaine Clos Troteligotte wurde 1987 gegründet. Im Laufe der Zeit hat der Winzer Emmanuel Rybinski sich ständig weitergebildet. In 2010 war für ihn klar, dass er komplett auf ökologische Landwirtschaft umstellen muss. Mittlerweile wendet er auch biodynamische Praktiken an. „Im Weinberg arbeite ich biodynamisch vor allem aus Qualitätsgründen“ so Emmanuel. „Aber auch mit dem Ausbau im Zementtank, Foudre und der Amphore heben wir uns von der Masse ab“ führt er fort. Der Erfolg gibt ihm Recht. Ein reintöniger Malbec, wie der in der Amphore ausgebaute K-2, ist selten zu finden.
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