Information um Wein
Nastagio (früher Nastasio) ist der Name eines alten Landguts der Fattoria di Sant’Angelo, das bereits auf den leopoldinischen Karten verzeichnet ist. Der Sangiovese dieses Brunello di Montalcino „Vigna Nastagio“ stammt aus dem gleichnamigen Weinberg mit einer Rebzeilenausrichtung nach Südwest. Es ist eine ehemalige hohe Flussterrasse des Orcia-Beckens auf rund 220 Metern Höhe. Gepflanzt wurde 2006 als Ergebnis zahlreicher Forschungsarbeiten, die seit Jahrzehnten in Zusammenarbeit mit der Universität Florenz zum Thema Sangiovese durchgeführt wurden: eine strenge „sélection massale“ – durchgeführt in alten Weinbergen des Weinguts aus den 1940er Jahren. Hier herrscht lehmiger Boden pliozänen Ursprungs mit guter Struktur und Drainage vor. Er ist alkalisch und einer der kalkreichsten Böden des Weinguts Col d’Orcia (40 % Ton, 39 % Schluff, 21 % Sand – pH-Wert 8,2).

2018 hatte einen Winter mit durchschnittlichen Niederschlägen und einigen Schneefällen im Februar, die das erhebliche Wasserdefizit ausgleichen konnten. Milder Frühlingsbeginn mit vereinzelten Regenfällen. Heiße Monate Juni und Juli. Der August war in den ersten drei Wochen von schwachen, zeitweiligen Regenfällen und Durchschnittstemperaturen von 25 °C geprägt. In der ersten Septemberwoche gab es einige Regentage mit Höchsttemperaturen von 30 °C. Beginn der Ernte Mitte September.

Gärung auf den Schalen für 18 bis 20 Tage bei einer kontrollierten Temperatur unter 25 °C in niedrigen und breiten 100-hl-Edelstahltanks, die speziell dafür entwickelt wurden, Tannine und Farbe effektiv, aber schonend zu extrahieren. Reifung im ersten Jahr in französischen Tonneaux, anschließend in „botti“. Weitere Reifung in der Flasche für mindestens 12 Monate in temperaturkontrollierten Räumen.