Cuveé 3A (Avize, Aÿ, Ambonnay) Grand Cru
| Product type | Champagner |
|---|---|
| Certification | EU-Bio certified |
| Region | Champagne |
| Grapes | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volume in ml | 1500 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 12.5 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
Farbe:
Helles Strohgelb mit silbernem Rand.
Nase:
Die Nasse der Cuvée 3 A von de Sousa et Fils gleicht einem Feuerwerk am Nachthimmel, respektive Gaumen des geneigten Trinkers. Zitrisch im Auftakt ziehen gelbe Kaskaden ihre Bögen am Gaumen, Sternfrucht unterlegt diese mit grünem Glitzer, Noten nach Orangenöl sorgen für Farbtupfer und der Zwetschgenkuchen liefert violette Tiefe nebst Zimtblüte in der Kopfnote.
Mund:
Im Antrunk zeigt er sich weich, mit reifer und saftiger Frucht sowie gaumenfüllendem, kleinperligem Mousseux und einem guten Quart Umami. Rund und voll hat er einen stützenden Bitterstoff mit dichter Extraktsüße, Noten nach Zitrusöl, Kirschen und Himbeeren. Extrem präsent am Gaumen ist er von homogener Art mit schön integrierter Säure und pikanter, animierender Art. Viel Brause für wenig Taler, nicht nur zum Apero, sondern auch als perfekter Speisenbegleiter.
Tasted in October 2019
- Spitzkohlterrine mit schwarzen Nüssen und geröstenen Roggen-Grammerln(Gemüse & Vegetarisch)
- Makrele pochiert im schwarzem Kardamom-Fond pochiert mit Enoki Pilzen(Fisch)
- Rehterrine mit getrockneten Cranberries und Pistazien(Wild)
De Sousa et Fils
Im Herzen der Côte des Blancs liegt Avize, der Sitz des Champagnerhauses De Sousa et Fils. Diese wohl berühmtesten Weinberge der Champagne liefern exzellente Trauben der begehrten Grand-Cru-Qualität, aus denen alle biodynamischen Champagner von De Sousa gekeltert werden. Aber nicht nur die Lagen und die alten Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von über 45 Jahren (eine absolute Ausnahme in der Champagne!) sind für die Perfektion verantwortlich, sondern auch die Kunst der Champagnerbereitung. Schonendste Pressung der Trauben und langsamer, behutsamer Ausbau der Grundweine sind bei De Sousa et Fils eine Selbstverständlichkeit. Summa summarum spiegeln die Champagner in absolut gekonnter Weise die höchste Terroirqualität wieder, die die Champagne zu bieten hat
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