Informationen zum Wein
Dieser Champagner stammt aus der Côte des Blancs aus dem Ort Avize, einem der Grand-Cru-Dörfer in der Champagne. Das Weingut De Sousa bewirtschaftet dort seine Weinberge nach biodynamischen Richtlinien — der Mycorhize GC Extra Brut 2020 ist Demeter zertifiziert. Es ist ein reinsortiger Chardonnay aus über 60 Jahre alten Reben auf Kalkböden. Der Grundwein wurde im Holzfass ausgebaut, und der Schaumwein nach mehrjährigem Hefelager im November 2025 degorgiert. Die Dosage liegt bei geringen 3 Gramm Restzucker.
| Product type | Champagner |
|---|---|
| Certification | EU-Bio certified |
| BIO-Code | FR-BIO-10 |
| Region | Champagne |
| Grapes | Chardonnay |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 13.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Dosage in g | 3 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe
Golden
Nase
Die Nase ist geradezu betörend und zeichnet sich durch hohe Intensität und Vielschichtigkeit aus. Sie präsentiert sich ausdrucksstark, mit Röst- und Nussaromen, dazu Honignoten und reifer Apfel, unterlegt von einer rauchigen Mineralität.
Gaumen
Am Gaumen ist der Mycorhize 2020 nicht weniger fesselnd. Er hat eine superelegante, seidige Textur, ist vielschichtig und großartig balanciert. Der Wein bietet Noten von reifem Apfel, Mirabellen, Honig und gerösteten Nüssen. Er ist energiegeladen am Gaumen, mineralisch, straff und geradlinig. Der grandiose, saftige Abgang zeigt einen dezent bitteren und salzigen Twist, der wahnsinnig sinnlich und trinkanimierend wirkt und die Komplexität dieses Champagners weiter steigert.
Tasted in April 2026
Austern
Geräucherte Forelle
Gegrillte Dorade mit Zitronenkräutern
De Sousa et Fils
Im Herzen der Côte des Blancs liegt Avize, der Sitz des Champagnerhauses De Sousa et Fils. Diese wohl berühmtesten Weinberge der Champagne liefern exzellente Trauben der begehrten Grand-Cru-Qualität, aus denen alle biodynamischen Champagner von De Sousa gekeltert werden. Aber nicht nur die Lagen und die alten Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von über 45 Jahren (eine absolute Ausnahme in der Champagne!) sind für die Perfektion verantwortlich, sondern auch die Kunst der Champagnerbereitung. Schonendste Pressung der Trauben und langsamer, behutsamer Ausbau der Grundweine sind bei De Sousa et Fils eine Selbstverständlichkeit. Summa summarum spiegeln die Champagner in absolut gekonnter Weise die höchste Terroirqualität wieder, die die Champagne zu bieten hat
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