Cuvée des Caudalies Blanc de Blancs Grand Cru Brut
Für diesen Blanc de Blanc werden Trauben von teilweise über 50 Jahre alten Rebstöcken verwendet (eine absolute Ausnahme in der Champagne!), die dann zu 100% in alten und neuen Eichenfässern ausgebaut wurden. Mit seiner Dosage von 3g/l ist es eigentlich ein Extra-brut. Das Cuvée stammt zu 50% aus Reserveweinen der Jahre 1995 und jünger sowie zu 50% aus Weinen des Jahrgangs 2004. Seine hellgoldene, leicht grün schimmernde Farbe und die feine Perlage beeindrucken das Auge. In der Nase noch dezent, geprägt von feinen Holzaromen. Am Gaumen explodierende Frucht von Zitrus, Grapefruit, weißer Johannisbeere, Rosinen und Nüssen. Ein langes Finish. Nicht nur als Aperitif, sondern auch als Speisenbegleiter (zu Schalentieren, Steinbutt oder Kaviar) ein Hochgenuss!
| Product type | Champagner |
|---|---|
| Certification | EU-Bio certified |
| BIO-Code | FR-BIO-10 |
| Region | Champagne |
| Grapes | Chardonnay |
| Volume in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 3760030290044 |
Analysis data
| Alcohol content | 12.5 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Residual sweetness | 3 g/l |
| Dosage in g | 5 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe:
Kräftiges, strahlendes Strohgelb mit präsenter Perlage.
Perlage: Fein, weich und cremig, mit schaumigem, fast seidigem Mousseux, das sich breit am Gaumen auslegt.
Nase:
Lohfarben gerösteter, salzgebutterter Toast, dazu mürber, ofengestovter gelber Apfel sowie gesalzene Nüsse wie Haselnüsse und Cashews skizzieren die erste Nase der Cuvée des Caudalies Grand Cru, Blanc de Blancs Extra Brut von de Sousa. Unterlegt von sommerlichen Aromen wie getrocknete Sommer- und Heublumen und immer wieder nasser Tafelkreide und milden.
Mund:
Das aparte und feingliedrige Mousseux sorgt für einen Auftakt mit seidigem Mundgefühl und fast schmelzender, cremiger Textur. Dann packt er zu, die elegante Phenolstruktur konturiert ihn am Zungensaum und schärft sein übersprudelndes Naturell, baut subtile Spannung mit gutem Druck am Gaumen auf. Tiefgründig und komplex ist er aromatisch vielschichtig, untermauert von den Reserveweinen. Trotz seiner Kraft und seinem Schub ist er stets elegant und diszipliniert am Gaumen geführt.
Tasted in March 2026
Gegrillter Lauch mit Walnuss-Splittern, brauner Butter und Kapern
Hummer oder Langustine mit Kamillen-Butter
Blanquette de Veau mit Püree und Möhrchen
De Sousa et Fils
Im Herzen der Côte des Blancs liegt Avize, der Sitz des Champagnerhauses De Sousa et Fils. Diese wohl berühmtesten Weinberge der Champagne liefern exzellente Trauben der begehrten Grand-Cru-Qualität, aus denen alle biodynamischen Champagner von De Sousa gekeltert werden. Aber nicht nur die Lagen und die alten Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von über 45 Jahren (eine absolute Ausnahme in der Champagne!) sind für die Perfektion verantwortlich, sondern auch die Kunst der Champagnerbereitung. Schonendste Pressung der Trauben und langsamer, behutsamer Ausbau der Grundweine sind bei De Sousa et Fils eine Selbstverständlichkeit. Summa summarum spiegeln die Champagner in absolut gekonnter Weise die höchste Terroirqualität wieder, die die Champagne zu bieten hat
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