Informationen zum Wein
Der Riesling stammt aus Lagen mit Löss, Lehm und Donauschotter. Der Wein wurde nach der spontanen Gärung für zweieinhalb Jahre im großen Holzfass ausgebaut.
| Certification | EU-Bio certified |
|---|---|
| BIO-Code | AT-BIO-302 |
| Region | Wachau |
| Grapes | Riesling |
| Volume in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 9005654001244 |
| Drink maturity from | 2024 |
| Drink maturity to | 2045 |
Analysis data
| Sweetness | 1 |
|---|---|
| Residual sweetness | 4 g/l |
| Acity total | 6.4 g/l |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
vinaturel.productProperties.titleRatings
| Parker Punkte | 93 Points |
|---|
Farbe
tiefes Goldgelb
Nase
Der 2021er Riesling Vom Stein ist ein tiefer, reifer und duftiger Wein, der eine leicht rauchige Reduktion mit dem Duft von reifen Äpfeln und Apfelschalen verbindet. Reduktion und Oxidation sind hier genauso punktgenau gesetzt wie bei den besten Jura-Chardonnays. Hinzu kommen Anklänge von Kräutern, Gestein, etwas Blütenhonig, Wachs und einem Hauch von Geuze.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Rieslingungemein saftig und tief, dabei angenehm herb mit Anklängen von Schalen und Zesten, und säurebetonter, als die Reife, die die Nase suggeriert, erwarten ließ. Eine gelbe Frucht und eine salzig-mineralische Komponente runden die noch recht fest wirkende Gesamtkomposition ab, die eine lange Zukunft vor sich hat.
Tasted in September 2025
Zitronen-Hühnchen mit Fenchelsalat (Geflügel)
Kalbsschnitzel mit sautiertem Grünkohl mit Zitronen und Knoblauch (Kalb)
Fenchel-Zucchini-Gratin (vegetarisch)
Nikolaihof
Der Nikolaihof blickt auf eine fast 2000-jährige Geschichte zurück und ist damit das älteste Weingut Österreichs. Aber nicht nur die Geschichte und die wundervolle Wachau selbst sind für die besondere Stimmung auf dem Nikolaihof verantwortlich, sondern vor allem die Familie Saahs, die den Hof seit 1894 bewirtschaftet. Als Gründungsmitglied des Demeter Bundes Österreich, arbeitet die Familie Saahs seit Jahrzehnten biodynamisch. Die Weinberge strotzen geradezu vor Leben. So entstehen Federspiele mit Spannung und Rückgrat, gepaart mit Finesse und Struktur. Die Smaragd-Weine vom Nikolaihof erfreuen sich selbst nach Jahrzehnten der Reife und Lagerung noch einer unfassbaren Vitalität: Veltliner und Rieslinge mit Eleganz und mineralischer Tiefe. Teils werden besondere Weine bis zu 20 Jahre im großen Fass auf der Hefe gelagert, bis sie gefüllt werden.
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