Farbe:

Leuchtendes Goldgelb mit zart hellgrünen Reflexen.

Nase:

Bereits beim ersten Hineinriechen zeigt sich ein Riesling von außergewöhnlicher Ausdruckskraft, der die lange Reife auf der Hefe ebenso eindrucksvoll widerspiegelt wie die unverwechselbare Stilistik des Nikolaihofs. Im Mittelpunkt steht eine intensive, vielschichtige Aromatik, die Frucht, Würze und Vegetabilität auf faszinierende Weise miteinander verbindet. Die Frucht präsentiert sich reif und präzise mit Nektarine, Mirabelle und Cantaloupe-Melone, begleitet von kandierten Zesten von Bergamotte und Zitrone. Dahinter entfaltet sich eine komplexe, fast dreidimensionale Gewürzwelt aus Ingwer, Kurkuma, Koriandersaat, Fenchelpollen, Anis, weißem Pfeffer und Piment. Hinzu kommen vegetabile Nuancen von Mairübchen, Fenchel, Artischocke, Erbse, etwas Mais sowie Petersilienwurzel und ein Hauch Kümmel. Besonders das Kurkuma verleiht dem Wein eine weiche, einladende Wärme, ohne sich jemals in den Vordergrund zu drängen. Das Ergebnis ist ein packender, spannender und tiefgründiger Riesling, dessen Reife für beeindruckende Komplexität sorgt.

Gaumen:

Am Gaumen präsentiert sich der Wein dicht, enorm lang und mit einer beeindruckenden vertikalen Spannung. Die lange Hefereife verleiht ihm Tiefe und Ausdruck, ohne dabei cremig zu wirken. Stattdessen bestimmen Druck, Kraft und Präzision das Mundgefühl. Trotz seiner Intensität ruht der Wein vollkommen in sich und wirkt jederzeit reduziert, ruhig und niemals aufdringlich. Er besitzt eine beinahe schüchterne Art, die seine Größe eher andeutet als demonstriert – ein Wein, der seine Persönlichkeit nicht laut verkündet, sondern mit stiller Autorität entfaltet. Die Haptik überzeugt durch eine dichte, kompakte Phenolik, salzige Konturen sowie eine ausgeprägte steinige Mineralität, die dem Wein Struktur und Spannung verleihen. Im langen Nachhall zeigen sich überraschend helle Nuancen, während die würzigen Aromen der Nase erst nach und nach in Erscheinung treten und zusätzliche Tiefe verleihen. Vor allem aber bleibt dieser Riesling durch sein außergewöhnliches Mundgefühl in Erinnerung – präzise, vielschichtig und von beeindruckender Nachhaltigkeit. Ein faszinierender Wein, der seine Klasse weniger über Lautstärke als über innere Ruhe, Struktur und Charakter definiert.

Tasted in July 2026

Author info Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Gebratener Steinbutt mit Fenchel, Beurre blanc und Zitronenzesten.

Kalbsbries mit Petersilienwurzel, Artischocken und heller Jus.

Geschmortes Perlhuhn mit Spitzkohl, Mairübchen und einer dezent gewürzten Geflügeljus.

Author info Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.