Info zum Champagner:
100% Chardonnay gewachsen im Lieu dit L'Enclume 10 Jahre Hefelager 0 g Dosage.
| Product type | Champagner |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Grapes | Chardonnay |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 12.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe/Aussehen:
Helles strahlendes Goldgelb mit silbrigen Reflexen, sehr lebendige; breitgestreute Pérlage.
Nase:
Ein puristischer Duft betört in der Nase Zitrone, grüner Apfel, weiße Blüten, knuspriges Baguette mit Salzbutter, frisch aufgerührte Hefe, alles wirkt präzise, gestochen scharf und leitet einen wunderschön erfrischenden Champagner ein.
Gaumen:
Dieser Eindruck wird beim 2013er Champagne L'Enclume perfekt bestätigt, der Speichel beginnt unmittelbar zu fließen und man denkt ans Meer und seine salzige Brise, die uns unmittelbar umgibt. Traumhafter Apéritif und genau das richtige Pendant zu Gerichten mit Mineralität, Finesse und Tiefe. Wunderschön!
Tasted in March 2026
Tempura Gemüse mit Zitronensalz (vegetarisch)
Austern mit Granny-Smith, Gurke und Dillöl
Jakobsmuschel-Ceviche mit Limette, Fenchel und weißem Pfeffer
Tarlant
Die Geschichte der Tarlants als Winzerfamilie geht bis in das Jahr 1687 zurück. Jetzt stehen Benoît Tarlant, zuständig für Weinberge und Keller, und seine Schwester Melanie, die sich um Marketing und Export kümmert, in der 12. Generation an der Spitze und leiten die Geschicke des Hauses. Die Weinberge verteilen sich auf 55 Parzellen mit einer jeweils ganz einzigartigen Bodenstruktur und einem individuellen Mikroklima. Kalk, Mergel, Sand und Kieselsteine prägen in ganz unterschiedlichen Mischverhältnissen die Böden. Um möglichst terroirspezifische Champagner zu erhalten, wird jede Parzelle einzeln gepresst und vinifiziert. Auf eine malolaktische Vergärung wird verzichtet. Die Champagner reifen dann durchschnittlich für fünf Jahre auf der Hefe, die großen Lagen-Champagner bis zu 16 Jahre. Um die Ursprünglichkeit der Weine zu erhalten, wird die Dosage nur sehr sparsam eingesetzt.
