Acrollam Blanc
Herkunft:
Der Acrollam ist, was unschwer zu erkennen ist, das Palindrom zu Mallorca. Der Blanc ist eine Cuvée aus Premsal und Giró aus den Weinbergen Son Porquer und Son Vinater. Der Acrollam Blanc ist die Summe verschiedener Vergärungsmethoden: Der Premsal wurden zu einem Teil einer kühlen Vorvergärung unterzogen, zu einem andere einer Kohlensäuremaischegärung mit Gärung auf den Traubenhäuten. Der Giró wurde als Ganztraube langsam gepresst. Nach der Gärung der drei Partien geschah die Assemblage und der Ausbau auf der Feinhefe. Es wurde nicht geschwefelt.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | ES-ECO-013-IB |
| Region | Mallorca |
| Rebsorten | Prensal |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Mesquida Mora, Bústia rural No. 5, 07260 Porreres (Mallorca) / Spain |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
tiefes Strohgelb
Nase:
Der Acrolam Blanc duftet nach Birnen und roten Äpfeln mit Schalen, nach Ananas, Karambole und Galia-Melone in Kombination mit ein wenig Patisserie mit Vanillecremefüllung. Mit seinem schon in der Nase zu erahnenden leichten Gerbstoff wirkt der Wein frisch, zudem leicht kräuterduftig mit ein wenig Fenchelpollen.
Gaumen
Am Gaumen ist der Wein stoffig mit dem evozierten feinen Gerbstoff und einer südlich gelb- und grünfruchtigen Saftigkeit. Die Frucht wird ergänzt durch eine dezente Bittermandel, etwas Fenchel und Anis. Das hat viel Struktur, rondeur und Lebendigkeit. Ein frischer und lebendiger, zugleich anspruchsvoller Wein der Balearen-Insel.
Verkostet im September 2024
Kaninchen-Orangen-Eintopf (Kaninchen)
Kabeljau mit gesalzenen Ofenkartoffeln, Kapern und grünen Oliven (Fisch)
Zucchini-Sauerrahm-Tarte (vegetarisch)
Mesquida Mora
Weit ab von den Touristenhochburgen der Küste liegt der kleine Ort Porreres im Herzen der Insel Mallorca. Bàrbara Mesquida Mora bekam von der Mutter und ihrem Onkel einige Parzellen, da der Vater auf konventionellen Anbau bestand und mit den Methoden der Tochter wenig anfangen konnte. Für die sympathische Bàrbara war jedoch eins von Anfang an klar: Biologische und biodynamische Arbeitsweise. „Wir kombinieren täglich moderne Methoden und Erkenntnisse mit den alten Traditionen“, sagt Bàrbara stolz. „Wir wollen der nächsten Generation ein intaktes Ökosystem hinterlassen“. Selbstverständlich wird auch bei den nicht mit Reben bepflanzten Flächen auf Biodiversität geachtet. Das Ergebnis kann sich sehen lassen. Die Einstiegsweine sind fruchtbetont und nicht zu fordernd. Die höheren Klassen lassen Terroir und Tiefe erkennen. Mallorca pur, aber anders!
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