Information

Die Trauben stammen aus einem kreide- und kalkhaltigen einzigartigen Weinberg in Villiers-aux-Nœuds mit zu 70 % über 50 Jahre alten und zu 30 % über 30 Jahre alten Meunier-Reben. Entsprechend ist dies ein reinsortiger Pinot Meunier. Es gab keine Chaptalisierung und keine Filtration oder Weinsteinstabilisierung. Es wurde auch kein Schwefel hinzugefügt, als der Wein degorgiert wurde. Ambre de Solemme enthält keine Dosage.

Farbe

rosé- bis kupferfarben mit lebendiger Perlage

Nase

Der Meunier-Champagner mit der ungewöhnlichen Farbe wirkt dezent in der Nase mit Noten von Berberitzen und Roten Johannisbeeren, Pomelos und Kräutern. Im Hintergrund findet sich ein ganz feiner Duft von Mandelgebäck und Nougat.

Gaumen

Auch am Gaumen bestimmen eher säurebetonte Beerennoten von Berberitze, Roter Johannisbeere und Granatapfelkernen die Aromatik. Grapefruit und Pomelos bringen pikant herbe Noten in den Ambre de Solemme, der sich kreidig und salzig zeigt mit einem feinen Mousseux und angenehmem Druck.

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.

• Meeresschnecken mit Shiro-Miso-Mayonnaise
  
  (Meeresfrüchte)
• Terrine mit Geflügelleber, Thymian und Mandeln
  
  (Geflügel)
• Schnecken mit Champignons und Sahne
  
  (Schnecken)

Kurzvita Christoph Raffelt:

Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.