Bourgogne Côte d'Or "La Monatine" AOC
Die 0,85 Hektar große Parzelle En La Monatine liegt im unteren Teil von Meursault, nur wenige Meter von den Village-Lagen des Sous la Velle entfernt. Die 30 bis 50 Jahre alten Chardonnay-Reben stehen mit 10.000 Stöcken pro Hektar auf kalkhaltigen Lehmböden. Nach der Handlese werden die ganzen, ungequetschten Trauben direkt pneumatisch gepresst und der Most für zwei Tage kalt vorgeklärt. Die alkoholische Gärung mit eigenen Hefen und die malolaktische Gärung erfolgen im Fass, bevor der Wein für 18 Monate ohne Bâtonnage in ein- bis zehnjährigen Fässern reift und vor der Füllung nochmals zwei Monate im Stahl entspannt.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Burgund |
| Rebsorten | Chardonnay |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Domaine Rougeot Père & Fils, 6 rue André Ropiteau, 21190 Mersault / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe:
Sattes Strohgelb mit silbern auslaufendem Rand.
Nase:
Großzügig, ausladend und nahezu barock duftet der 2023 La Monatine Bourgogne Côte d’Or von der Domaine Rougeot: Vollreife gelbe Äpfel, Cox Orange, San-Cono-Abate-Birne und kleine, haarige Quitten füllen seinen Fruchtkorb. Eine Spur Bienenwachs nebst Paraffin, Süßholz und etwas Leinöl geben ihm eine würzige Kontur und lassen die Lippen erwartungsfroh an den Kelch führen.
Mund:
Auch im Antrunk zeigt er sich pausbäckig und freudvoll. Mit satter Frucht voraus ist er am Gaumen stoffig mit gutem Druck und mittelkräftigem Körper. Sein satter Extrakt unterfüttert die reichhaltige Frucht, die von animierend herber Phenolik zart konturiert wird. Die reife Säure ist bestens in den üppigen Körper eingewoben und sorgt für den nötigen Zug, ohne das großzügige Naturell des Weines zu konterkarieren. Mit zunehmender Belüftung gewinnt er an Spannung, die Frucht wird zitrischer und die Konturen präziser. Ein reichhaltiger, fülliger Wein mit klar hedonistischem Profil, dessen Kraft mit erstaunlicher Leichtigkeit im langen, herb konturierten Finale ausklingt.
Verkostet im September 2026
Gerösteter Blumenkohl mit Zitronenbutter und Kerbel-Pesto
Königsberger Klopse vom Schellfisch
Kaninchen mit Zitronen-Kapern-Sauce
Rougeot Père & Fils
Die Domaine Rougeot Père & Fils aus Meur- sault wurde von Henri Rougeot gegründet und verfügt über knapp 13 Hektar in erstklassigen Lagen in Meursault, Monthélie, St Romain, Pommard und Volnay. Sie wird heute in 4. Generation von Pierre-Henri und dessen Vater Marc betrieben. Bereits 2012 wagten die beiden erste Schritte in Richtung biologischer Bewirtschaftung, bis man sich 2017 zur Kon- version anmeldete. Seit 2020 ist die Domaine vollumfänglich Bio-zertifiziert und befindet sich mit dem Jahrgang 2021 im biodynamischen Umstellungsprozess
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