Farbe:

Helles Zitronengelb, leuchtend und klar.

Nase:

Der 2023 La Combe Bazin Saint-Romain von Domaine Rougeot zeigt sich mit frühlingshaft frischer, ausgesprochen feingliedriger Nase. Ein ganzer Hain weißer Blüten mit Zitronen- und Apfelblüten skizziert den filigranen Auftakt, gefolgt von grüner Apfel- und fester Birnenschale. Die zitrische Frische zieht sich wie ein roter Faden durch das Bouquet und wird unterlegt von kühlen, mineralischen Eindrücken nach nassen Kieseln und Tafelkreide. Eine zarte, fast schwebende Nase mit nahezu kristalliner Kontur.

Mund:

Straff und schlank im Antrunk zeigt er sich wie ein durchtrainierter Athlet: sehnig, geradlinig und bis in die letzte Muskelpartie definiert, ohne ein Gramm Speck auf der Hüfte. Die Höhenlage von Saint-Romain übersetzt sich in einen auffallend kühlen Charakter mit vertikalem Zug. Pudrig feiner Gerbstoff konturiert den Zungensaum, während Orangenöl und Orangenblütenwasser die zitrische Aromatik der Nase wohlwollend fortführen. Kernobst und ein Hauch weißer Pfirsich zeigen sich dabei eher im Extrakt als im Saft. Die reife, weit gespannte Säure leuchtet das gesamte Szenario aus und trägt ihn mit hoher Spannung und rasantem Trinkfluss ins lange Finish mit orangig-kühlem Nachhall.

Verkostet im September 2026

Kurzvita Sebastian Bordthäuser:

Sebastian Bordthäuser ist Quereinsteiger. Der studierte Gitarrist und Germanist machte seine Leidenschaft zur Passion und ist stets bestrebt, eine gemeinverständliche Sprache für den Wein zu finden. Die Grundlagen der Sensorik sind das Fundament für seine Liebe zum Wein. Nach seinen Job als Chefsommelier im Steinheuers Restaurant Zur Alten Post (Michelin **, 19 GM) schreibt der „Falstaff Sommelier des Jahres 2012“ für Effilee, BEEF, die Welt Am Sonntag und weitere Genussmagazine und ist immer auf der Suche nach kulturgeschichtlichen Hintergründen und Abgründen. Zahlreiche Moderationsjobs schärfen sein Profil als Weinunterhalter.

Sommerrollen mit grünem Spargel und Ponzu

Sashimi vom Hamachi mit weißem Pfirsich, Kaffirlimetten-Chiffonade und Korianderöl

Kaninchen Tonnato mit frittierten Kapern und Orangenzesten

Kurzvita Sebastian Bordthäuser:

Sebastian Bordthäuser ist Quereinsteiger. Der studierte Gitarrist und Germanist machte seine Leidenschaft zur Passion und ist stets bestrebt, eine gemeinverständliche Sprache für den Wein zu finden. Die Grundlagen der Sensorik sind das Fundament für seine Liebe zum Wein. Nach seinen Job als Chefsommelier im Steinheuers Restaurant Zur Alten Post (Michelin **, 19 GM) schreibt der „Falstaff Sommelier des Jahres 2012“ für Effilee, BEEF, die Welt Am Sonntag und weitere Genussmagazine und ist immer auf der Suche nach kulturgeschichtlichen Hintergründen und Abgründen. Zahlreiche Moderationsjobs schärfen sein Profil als Weinunterhalter.