Brut Réserve, 2021+Res. Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru
| Produktart | Champagner |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Rebsorten | Chardonnay |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Vazart-Coquart & fils, 6 rue des Partelaines , 51530 Chouilly / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Restsüße | 4 g/l |
| Dosage in g | 4 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe:
Bei sehr lebendiger Perlage zeigt er sich in feinem Strohgelb mit silbernen Reflexen
Nase:
kühl, klar und elegant wären die stilprägenden Adjektive seiner Nase. Lemon Pie mit karamellisiertem Baiser und reichlich Limonenabrieb sind deutlich zu erkennen. Frische Kräuter wie Kerbel, Melisse und Zitronenthymian sowie Zitronengras generieren Vitalisierung als auch südostasiatische Momente. Seine jodige Seite zeigt uns durch Meersalz, Salzteig als auch frische Algen.
Gaumen:
Ein klarer und heller Vertreter. Sein weiniger Stil bei niedriger Dosage zeigt sich rassig und schlank. Mit recht kargem Mundgefühl versehen kommen seine salzigen und steinigen Seiten zum Vorschein. Der Blanc de Blancs zeigt sich voller Finesse und Spritzigkeit. Bei hoher Animation und Intensität lässt er kein Glas lange voll – hoffentlich. Er streckt sich in die Länge. Die angenehme Mineralität sowie seine helle Frucht vertiefen seine elegante Seite deutlich.
Verkostet im Dezember 2024
Salat von Apfel und Kohlrabi mit Leindotter-Vinaigrette
Gebeizter Saibling mit fein gewürfeltem Apfel, frischen Kaperbeeren und Daikon-Kresse
Sellerie-Carpaccio mit Basilikum-Pesto und Sauerteig-Crumble
Vazart-Coquart & Fils
Die Familie Vazart betreibt bereits seit 1785 Weinbau in Chouilly. Die ersten eigenen Weine wurden allerdings erst im Jahr 1950 von Louis und Jacques Vazart gefüllt. Seit 1995 wird das Weingut von Jean-Pierre Vazart geführt, der bereits ein Jahr später dem Club Trésor de Champagne, einer der ersten Vereinigungen von unabhängigen Winzern der Champagne, beigetreten ist. Das Weingut verfügt über 11 Hektar, die sich komplett in Chouilly befinden. Jean-Pierre pflegt den Ausbau im Edelstahl – inklusive malolaktischer Gärung. Die Reser- ve-Weine stammen im Wesentlichen aus einer Solera, die 1982 begonnen wurde und aus der mittlerweile ein eigener Champagner entsteht. Die Non-Vintage-Champagner zeigen die typische Stilistik des Ortes. Sie sind ideale Apéritif-Champagner mit viel Frucht, Frische, Eleganz und Harmonie. Die Jahrgangs-Cham- pagner sind voller, kraftvoller und mineralischer mit viel Substanz.
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