Farbe:

Leuchtendes Strohgelb mit leichter Trübung und hellen Reflexen

Nase:

Der Riesling ist getragen von Aromen getrockneter Gräser und Kräuter. Wildblumenwiesen, Heu sowie Wildkräuter und Majoran stechen dabei hervor. Er schwankt zwischen fruchtigen-floralen und nussig-oxidativen Nuancen. Gehackte Mandeln und Hefegebäck ragen dabei heraus. Warme Quitte, kandierter Ingwer, gegrillte Ananas und Pfirsich bilden eine zumindest in Teilen sehr ungewöhnliche Riesling-Frucht. Er zeigt sich dabei sehr puristisch, reduktiv und natürlich. Die Gäraromatik samt Hefekontakt sowie eine bewusste Oxidation des Mostes ist hier sensorisch zu erkennen. Der Wein ruht absolut dabei in sich und strahlt dies enorm erhaben und langwierig aus.

Gaumen:

Diese Eindrücke unterstreicht er für uns mit dem ersten Schluck. Der Riesling 120 N.N. aus 2023 steht füllig und druckvoll im Glas. Er ist stoffig und auf angenehme Weise fordernd. Seine Phenolstruktur bildet dabei den roten Faden. Die Säure dahinter ist pro-aktiv und fördert durch Kontrast die hefigen, nussigen Aromen. Gleichzeitig ordnet sich die Säure auch dem phenolischen Eindruck unter. Die Frucht bleibt im Hintergrund, während seine etherische Seite in den Vordergrund tritt. Gartenminze, Melisse und Zitronenthymian neben Zitronengras kommen dadurch zur Geltung. Trotz aller Struktur und Haptik sorgt dies für Frische.

Tasted in January 2025

Author info Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Quinoa-Bratlinge mit Gurken-Raita

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Author info Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.