trockenen 0,3g/l Restzucker bei 7,1g/l Säure verspricht er pures Terroir-Vergnügen bei niedrigen 29mg/l Schwefel.

Farbe:

Sattes Goldgelb mit leuchtend hellen Reflexen

Nase:

Der Muschelkalk Riesling von Odinstal aus 2022 zeigt deutlich, auf welchem Gestein er wächst. Muschelkalk pur. In absoluter Reinform wirkt sich dies durch Purismus und Linearität aus. Kreide und nasse Steine prägen die Nase zunächst. Die Frucht ist zwar präsent, wird aber von balsamischen und etherischen Aromen bestimmt. Weißer Pfirsich, Nashi-Birne und Mirabelle duften alle sehr zurückhaltend. Piment und Fenchelsaat wissen dafür umso mehr zu überzeugen. Zitronenmelisse, Zitronengras und Koriander duften lautstark und intensiv. Daneben erscheinen Petersilie und Thymian auf nahezu gleichem Niveau. Doch immer wieder von nassen Steinen unterlegt. Enorm ansprechend und einladend.

Gaumen:

Am Gaumen vollzieht er diese Eindrücke dann zur Perfektion. Scharf wie eine Rasiermesserklinge verläuft er präzise und lang. Seine Säurestruktur baut sich druckvoll auf und lotet die Grenzen aus. der Frucht bleibt kaum Platz, sich zu entfalten, weil an diesem straffen Säuregerüst eher die kühlen, etherischen Aromen zu brillieren wissen. Der Muschelkalk offenbart uns eine sehr helle, geradlinige Mineralität. Der Muschelkalk Riesling aus 2022 ist ein enorm konsequenter Riesling, der von Mineralität, fast Salzigkeit und großer Eleganz lebt. Ein Riesling voller Energie und vibrierendem Mundgefühl.

Tasted in February 2025

Author info Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Gedämpfter Stör mit Kapern und Salzzitrone

Schwammerstrudel mit Truthahn und Fenchelsalat

Pochiertes Kalbsfilet auf Spargelsalat mit Pfifferlingen und Salsa Verde

Author info Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.