Farbe:

Dichtes Purpur mit zart violetten Reflexen.

Nase:

Ein großes, vielschichtiges Füllhorn an dunkler Frucht und feiner Würze. Holunderbeere, Heidelbeere, Johannisbeere, Brombeere, Cassis und Süßkirsche stehen kompakt beieinander, wirken dabei saftig, klar und einladend, niemals plump oder überladen. Dahinter öffnet sich eine würzige Ebene mit Pfeffer und Wacholder, ergänzt von Olivenanklängen, Thymian und einer klar mediterranen Handschrift. Auf der balsamischen Seite zeigen sich Unterholz, Geäst und Zedernholz, begleitet von einer feinen, leicht rauchigen Note. Das Aromabild wird zusätzlich durch etherische Komponenten wie Piniennadeln erweitert. Insgesamt ein spannendes, intensives Spektrum dunkler, kraftvoller Aromen, das perfekt ineinandergreift, ausgewogen bleibt und trotz seiner Tiefe nie schwer wirkt.

Gaumen:

Am Gaumen bestätigt sich dieser Eindruck vollständig. Der Wein zeigt sich saftig, griffig und sehr animierend strukturiert. Die Frucht besitzt eine feine Adstringenz, die von einer packenden, präsenten Säure getragen wird. Genau diese Säure verleiht dem Wein Grip, Frische und eine erstaunliche Leichtfüßigkeit. Die Kirscharomatik verschiebt sich leicht in Richtung Sauerkirsche, was den Wein rassiger und kontrastreicher macht, als es die Nase zunächst erwarten lässt. Seidig und glatt im Mundgefühl, praktisch ohne wahrnehmbares Tannin, dafür mit einer klar definierten, spannenden Säurestruktur. Aromatisch entfaltet sich der Wein in Wellen: zuerst die Frucht, dann die Würze, darauf das Etherische und schließlich erneut die balsamischen Noten. Zum Schluss treten Anklänge von Schokolade und vor allem Lakritz hervor – Lakritz in dieser dunkel-ätherischen, balsamischen Ausprägung –, die dem Nachhall Tiefe und Länge verleihen.

Verkostet im Januar 2026

Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

Geschmorte Aubergine mit mediterranen Kräutern auf Perlgraupen

Wildschweinbraten mit Olivenkruste, Bandnudeln und Tomaten-Sugo

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Kurzvita Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.