Der I Tre Borri von Corzano e Paterno ist eine Cuvée aus 90 % Sangiovese und 10 % Canaiolo. Die Trauben werden von Hand gelesen und nach Rebsorte und Weinberg getrennt vergoren. In Spitzenjahrgängen werden bis zu 5 % Rappen mitvergoren. Die Gärung erfolgt spontan mit eigenen Hefen in kleinen 1-Tonnen-Behältern und offenen Fermentern. Die Mazeration dauert je nach Traubenqualität, Lage und Boden 21 bis 35 Tage. Die Extraktion erfolgt durch sanftes Untertauchen des Tresterhutes, selten durch Umpumpen. Die malolaktische Gärung geschieht teils im Holz, teils im Stahl, bevor die Weine etwa ein Jahr in großen Fässern (25–40 hl) sowie teils in gebrauchten Barriques und Tonneaux reifen. Er wird nur in den besten Jahren hergestellt.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | IT-BIO-006 |
| Region | Toskana |
| Rebsorten | Sangiovese |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Fattoria Corzano e Paterno, Via San Vito di Sopra, 50020 San Pancrazio-San Casciano / Italy |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 14.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe:
Rubinrot mit violetten Reflexen, leuchtend und klar.
Nase:
Der 2020 I Tre Borri Sangiovese performt in der Nase mit noblem Understatement. Die satte Sauerkirsche funkelt rubinrot im Kelch und wird von toskanischer Macchia und wilden Kräutern wie Lorbeer, Thymian und Rosmarin begleitet. Würzige Noten nach Wacholder, Sandelholz und schwarzen Oliven runden das Bild ab.
Mund:
Der 2020 I Tre Borri vereint die Aromen der Kirsche mit toskanischer Macchia. Aromatisch tiefgründig und von einem weiten Säurebogen getragen, bietet er nicht nur Länge, sondern auch ein rasantes Tempo. Die satte Frucht wird von feingliedrigem Gerbstoff gesäumt, der mit noblem Bitterstoff zusätzliche Tiefe verleiht. Mit ätherischem Finish und fruchtig langem Nachhall überzeugt er als ausdrucksstarker Sangiovese.
Verkostet im Dezember 2024
- Kräuter-Risotto mit geschmorten Rotwein-Pilzen
- Gegrillter Thunfisch mit Lorbeer und schwarzen Oliven
- Geschmorte Ente mit Kalamata-Oliven, Petersilie und Mandeln
Corzano e Paterno
Ende der sechziger Jahre konnte der Schweizer Architekt Wendel Gelpke von den Nachfahren einer Florentiner Adelsfamilie ein altes, verwahrlostes Landgut in der nördlichen Toskana erwerben, die Fattoria Corzano. Einige Jahre später kam das benachbarte Anwesen Paterno hinzu, welches auch mit viel Arbeit wieder hergerichtet wurde. Heute umfasst der Besitz 140 ha Land, wovon 18 ha mit Weinreben bestockt sind. Aljoscha Goldschmidt, der Neffe Wendelins, leitet das Weingut gemeinsam mit seiner Nichte Arianna mit Hingabe und einer wunderbaren Ruhe, die sich in seinen Weinen wiederfindet. Auf Corzano entstehen sehr elegante und weiche Weine, vom „normalen“ Chianti über den Riserva „Tre Borri“ bis hin zu einem extrem langlebigen Cuvée aus Sangiovese, Merlot und Cabernet – dem „Il Corzano“. Ein besonderes Augenmerk gilt aber auch dem Weißwein „Corzanello Bianco“.
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