Information zum Wein
Das Weingut ist im Besitz von Veronique Cochran, die es zusammen mit ihrem 2012 verstorbenen Mann, dem Amerikaner James Cochran, erworben hatte. Veronique ist die Tochter eines der führenden französischen Berater für Biodynamie, François Bouchet. Er war es auch, der den beiden den Erwerb des Châteaus in Bayon empfahl. Das damals weitgehend verwaiste, eigentlich aber bildhübsche Anwesen aus dem 16. Jahrhundert war lange eines der besten Weingüter in Bourg – und ist es heute auch wieder. 20 Hektar umfasst das Weingut, die Hälfte davon befindet sich auf einer Terrasse aus Lehm- und Kalkstein. Die Reben sind bis zu 75 Jahre alt. Die Pflanzdichte liegt bei 7,000 Stöcken, die Ernte bei nicht mehr als 29 Hektoliter/Hektar. Nach einer kurzen, kühlen Vorvergärung vergären die Trauben mit natürlichen Weinbergshefen. Der Ausbau erfolgt in neuen und gebrauchten Fässern über 24 Monate. Es dominiert Cabernet Sauvignon vor Cabernet Franc mit rund 70 %. Zusätzlich gibt es rund 30 % Merlot.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Bordeaux |
| Rebsorten | Cabernet Franc |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Trinkreife von | 2021 |
| Trinkreife bis | 2040 |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Restsüße | 2 g/l |
| Gesamtsäure | 5.2 g/l |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
Dunkles, fast opakes Kirschrot
Nase
Der 2017er „Le Chevalier“ ist ein höchst lebendig wirkender, dunkelfruchtiger Wein, der ganz deutlich und pur vor allem nach Blaubeeren mit Beiwerk von Cassis, Brombeeren und Schwarzkirschen duftet. Dazu kommen Anklänge von feinem Holz, einer Spur Vanille, etwas Unterholz und Gestein. Die Frucht wirkt so konzentriert wie in einer Blaubeer-Konfitüre, die mit etwas Gin verfeinert wurde, gleichzeitig aber wirkt der Bordeaux frisch und saftig.
Gaumen
Diesen Eindruck bestätigt der „Côtes de Bourg“ auch am Gaumen, wo er die pure Gourmandise symbolisiert, die Cabernet Franc bieten kann. Der Wein ist saftig und lebendig, fein im Tannin, kühl in der klaren Säurestruktur, süß im Extrakt, dann wieder feinporig und elegant in der Textur. Ein Bordeaux, der bis heute weit außerhalb der Aufmerksamkeit steht, selten bewertet wird und dabei so pur, so lebenslustig und gleichzeitig mit so viel Noblesse begeistert.
Verkostet im November 2025
Schmorfleisch vom Rind mit Pilzen & Speck, genannt Boeuf aux champignons (Rind)
Gebratener Schweinebauch mit Senfkruste & Apfel-Schalotten-Gemüse (Schwein)
Gefüllte Portobello-Pilze mit Linsen, Kräutern & gereiftem Hartkäse (vegetarisch)
Château Falfas
Seit 1988 ist das Château im Besitz der Familie Cochran. Die Weine zählen zur Avantgarde der Region Côtes de Bourg und werden dank ihrer außergewöhnlichen Kraft und Finesse regelmäßig von der internationalen Fachpresse ausgezeichnet. In der Tradition der großen Weingüter dieser Welt gehören geringe Erträge und eine strenge Selektion des Traubenmaterials zum Standard von Château Falfas. Die gesunden und gehaltvollen Trauben sind die Grundlage für Weine, die die vielschichtigen und komplexen Böden des Terroirs widerspiegeln. Die Trauben werden per Hand zu ihrem optimalen Reifezeitpunkt gelesen. Eine langsame und sorgsame Vinifikation unterstreicht die hohe Qualitätsphilosophie von Château Falfas. Korbpressen, kalte Mazeration, eine kühle Fermentation sowie der Ausbau in französi-scher Eiche gehören hier zum Handwerk. Das Ergebnis sind Weine, die exzellent in der Flasche reifen und über ein entsprechendes Alterungspotenzial verfügen.
Weitere Weine des Weinguts
