Informationen zum Wein
An der Ostflanke des Hügels, auf dem sich Zellenberg befindet, befindet sich ein kleiner Hügel aus Kiesablagerungen, der als Burgreben bekannt ist. Dies war das Endziel der Moräne, die während der Mindel-Eiszeit in den Vogesen entstand. Diese Felder aus Steinen sind optisch fehl am Platz in einem Gebiet, das von schweren Kalkmergelböden dominiert wird. Sie bestehen aus einer flachen, 25cm tiefen Kiesschicht über einem Grundgestein aus oligozänem Kalkstein. Die Böden sind frei entwässernd, nach Osten ausgerichtet und liegen auf 230m Höhe. Dadurch erwärmen sie sich schnell, sodass dieser früh reifende Standort am besten für Riesling geeignet ist. Les Champs des Roches ist ein reinsortiger Riesling.
Der Erntezeitpunke wurde durch den pH-Wert und die Säurereife bestimmt, wobei der potenzielle Alkoholgehalt nicht berücksichtigt wird. Die Trauben wurden von Hand gelesen, sortiert und in 10kg-Kisten ins Weingut gebracht umdort in einer hydraulischen Korbpresse aus Holz als ganze Trauben über 8 bis 10 Stunden gepresst zu werden. Jolène Hunter und Paul McKirdy nennen dies eine Champagne-Pressung. Der Saft wurde dann ohne Débourbage durch Schwerkraft in über 10 Jahre alte burgundische Fässer gefüllt, in denen der Wein spontanvergären konnte. Der Wein reifte neun Monate auf der Vollhefe ohne Abstich und ohne Zugabe von SO2. Vor der Füllung wurde lediglich eine minimale Menge Sulfit hinzugefügt.
| Region | Elsass |
|---|---|
| Rebsorten | Riesling |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
helles Platingelb
Nase
Zunächst findet man in der Nase Bleistiftabrieb, Kräuter, zerstoßenes Gestein und Verbene. Dann wird die Typizität des Rieslings klarer und offenbart ein leicht fruchtiges Aroma von Kernobst, ein wenig weißem Steinobst und Zitrone.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Riesling kristallin. Er wird mit Luft immer saftiger mit leichter Frucht, einer klaren, aber trotzdem charmanten und sinnlichen Säure, Salz und Jod, Blütenstaub, Apfel- und Kräuternoten. Über zwei Tage hinweg wird der Wein immer eleganter und seidiger, ohne seine Spannung und das Elektrisierende seiner Mineralität zu verlieren. Er bleibt schlank und druckvoll mit einer ganz feinen Textur, in die sich ein Hauch von Gerbstoff mischt.
Verkostet im Januar 2025
Jakobsmuschel mit Verbenecrème auf geräucherter Forelle (Fisch, Meeresfrüchte)
Junge Kartoffeln mit saisonalen Pilzen und Eigelbemulsion (vegetarisch)
Königskrabbe mit Miesmuscheln und Estragon-Beurre Blanc (Meeresfrüchte)
Hunter McKirdy
Lange haben Jolene Hunter und Paul McKirdy im Weingut Zind-Humbrecht gearbeitet. Die Südafrikanerin Jolene war im Export tätig, der aus Schottland stammende Paul war Kellermeister. Als es Zeit war, etwas Neues aufzubauen, suchten die beiden über Jahre hinweg die richtigen Weinberge und fanden sie im ebenfalls elsässischen Zellenberg, wo sie schon lange vorher biodynamisch bewirtschaftet worden waren. Die beiden erzeugen nun Weine aus Pinot-Rebsorten sowie Riesling aus Lagen rund um Zellenberg, die vom Lias-Kalkstein des jungen Jura geprägt sind. Gelesen wird, wenn für die beiden die Säure- und pH-Werte stimmig sind. Gepresst wird wie in der Champagne, ausgebaut wird auf der Vollhefe, aber ausschließlich in zehn Jahre alten Fässern. Außer einer minimalen Versand-Schwefelung wird in die Weine nicht mehr eingegriffen. Es sind Struktur- und Texturweine mit einem ganz eigenen Charakter, der für das neue Elsass stehen.
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