Farbe:
Helles Gelb mit silbern auslaufendem Rand.
Nase:
Die kristalline Nase erweckt maritime Assoziationen: salzige Meeresbrise, Austernschalen und mineralische Frische. Milde Küchenkräuter wie Kerbel, Koriander und Borretsch sowie zedrige, zitrische Noten und weißer Pfeffer verleihen ihm Würze. Dezente Fruchtnoten von Grapefruitzesten und gelbem Kernobst runden das Bild ab.
Mund:
Flüssiger Stein am Gaumen – karge Mineralität trifft auf kühle Frucht. Feinkörniger Grip erinnert an kalkige Lecksteine. Die reife Säure und zedrig-zitrische Aromen des weißen Pfeffers verleihen ihm Spannung und Eleganz. Ein feinwürziger Wein aus einer unterschätzten Region der Loire.
Verkostet im Januar 2025
· Gedämpftes Gemüse mit Salsa Verde
· Gegrillte Schwertmuscheln mit Salmoriglio
· Kalbszunge mit Kerbel-Kapern-Sauce und Ei
du Bouchot
Es kommt nur selten vor, dass es von den Regionen Sancerre und Pouilly-Fumé etwas spektakulär Neues zu berichten gibt. Doch mit dem ersten Jahrgang der Weine der Domaine du Bouchot unter der Leitung von Antoine Gouffier ist dies durchaus der Fall. Die Domai- ne wurde schon vorher von Familienmitglie- dern Antoines betrieben, bis er sich 2017 zusammen mit seiner aus Südafrika stammen- den Frau Ilse Nel dazu entschloss, einzusteigen und sie 2019 zu übernehmen. Die Domaine du Bouchot war die erste Domaine im konservati- ven Pouilly-Fumé, die 2009 auf zertifiziert biologischen Anbau umgestellt hat. 2020 ist dann der erste demeter-zertifizierte Jahrgang der Domaine, deren zehn Hektar sich auf Terroir mit Portlandian-Kalk (Caillottes) und Kimmeridge (Terres Blanches) erstrecken.