Farbe:

Gedecktes Kirschrot, fast farbdicht bis zum Rand.

Nase:

Der 2020er Rosso di Montalcino präsentiert sich mit einnehmenden und süßen Aromen in der Nase. Fruchtige Noten von Brombeeren, Cassis und schwarzen Kirschen verbinden sich mit edler dunkler Schokolade und wilden Kräutern wie Thymian und Rosmarin. Florale Duftnoten von Rosenblättern und Veilchen verleihen ihm einen femininen Anstrich. Seine Mineralität und Tiefe sind bereits in der Nase unverkennbar.

Gaumen:

Am Gaumen besticht er mit einer sehr schönen Filigranität und Eleganz. Die süßlichen Fruchtaromen und der schokoladige Charakter erhalten durch die ausgeprägte Mineralität, die animierende Säure und die seidige Tanninstruktur einen anregenden Anstrich. Ein Wein, der wie Samt und Seide über die Zunge gleitet, der aber mit etwas Kellerreife noch gewinnen wird. Nach zwei Tagen der Öffnung präsentiert er sich besonders schön.

Wenn möglich dekantieren.

Verkostet im Mai 2024

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.

• Maronen-Weintrauben-Walnuss-Crostini
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Wildschweinragout mit Pappardelle
  
  (Wild)
• Entenbrust mit Pfefferkirschen und Polenta
  
  (Geflügel)

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.