Farbe:

Strahlendes helles Goldgelb mit zarten grünen Reflexen.

Nase:

Der 2023er Grüner Veltliner Sankt Georgen zeigt sich reduktiv und aufgrund der Jugendlichkeit noch etwas verschlossen, das Schwungvolle umfüllen in die Karaffe öffnet diesen komplexen Tropfen und dann geht es los. Helle Frucht von Quitte, Birne, gelber Apfel vermischt sich mit hellen Blüten und dezenten Kräuternoten. Deutliche Kalkstein Noten fassen dieses wunderschöne und burgundische Konstrukt perfekt ein.

Gaumen:

Auf der Zunge angelangt, fasziniert dieser Kultwein mit seiner schwebenden Eleganz, kalkigen Noten und der hellen saftigen Frucht der Nase. Seine feine Phenolik und Säure weckt den Appetit, der lange Nachhall verweist auf ein sehr gutes Reifepotential, ein Wein der bereits solo ein Hochgenuss ist und eine Küche auf den Plan ruft, die mit Finesse und Eleganz aufwartet wie er selbst.

Verkostet im Dezember 2025

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.

Schwarzwurzeln und Rosenkohl mit gerösteten Haselnüssen und Schaum vom grünen Veltliner (vegetarisch)

Hummer Ravioli mit weißem Trüffel

Wachtel gebraten mit Quitte-Staudensellerie Salat

Kurzvita Christina Hilker:

Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.