Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge, Altitude AOP
| Certification | EU-Bio certified |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Burgund |
| Grapes | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 12.5 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Informationen zum Wein
Für diesen Wein nutzte Boris Champy Pinot Noir aus zwei unterschiedlichen Parzellen, nämlich aus En Bignon in Bouze und aus Le Clou in Nantoux. Der Boden der beiden Parzellen ist geprägt von rotem Lehm und von weißem Ton mit einem hohen Mergelanteil. Die Weinberge wurden teils schon in den 1980ern mit einer Stockdichte von über 10.000 angelegt, teilweise in Guyot-, teilweise in der Lyra-Erziehung. Boris Champy nutzte in diesem Jahr 50 % Ganztrauben, er extrahierte schonend und baute den Wein über zwölf Monate im Fuder aus, einen Anteil von 15 % jedoch in neuem Holz.
Farbe
transparentes Rubinrot
Nase
Boris Champys Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 2020 wirkt ungemein frisch und duftig mit Noten von Sauerkirschen, Zimtkirschen, Himbeeren und saftigen Pflaumen sowie mit ein wenig Orangenabrieb und Vanille. Das Holz, das Champy nutzt, ist von bester Qualität und ganz dezent, aber mit einem Ausrufezeichen eingesetzt.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein vom ersten Moment an köstlich, lebendig, klar und frisch. Er ist geprägt von roten und dunklen Beeren, von Kirschen und einer frischen, lebendigen Blutorangenfrucht sowie von einigen Cranberrys. Verbunden wird das mit dem umwerfend eleganten Holz, einem Hauch von Rappen, die zusammen mit dem Tannin Festigkeit verleihen. Es ist ein geradezu elektrisierend lebendiger tonischer Pinot Noir mit feinem Salz im Finale, einer wunderbaren Säurestruktur und viel Energie, anspruchsvoll und doch unkompliziert, balanciert und ein Burgunder im besten Sinne.
Tasted in May 2022
- Tajine mit Trauben und Datteln(Gemüse & Vegetarisch)
- Shabu Shabu(Fleisch)
- Fasan mit Sauerkraut und cremigem Kartoffelpüree(Wildgeflügel)
Boris Champy
Mit Boris Champy betritt ein Winzer die Bühne, der über Jahrzehnte legendäre Betriebe wie Dominus in Kalifornien, Louis Latour und Clos de Lambrays geleitet hat. 2017 hat er von Didier Montchovet dessen 1984 gegründete Domaine übernommen. Sie ist das erste demeter-zertifizierte Weingut in Burgund! Das Weingut umfasst heute zwölf Hektar in den Hautes-Côtes de Beaune, die für Boris Champy aufgrund des Klimawandels die Zukunft im Burgund darstellen. Champy, ein Meister des eleganten Holzeinsatzes, legt besonderen Wert darauf, dass sich die Weinreben in einer gesunden Umgebung mit hoher Biodiversität und ausgedehnten Ausgleichsflächen befinden.
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