Informationen zum Wein
Der Wein stammt aus dem Oberrotweiler Kirchberg, einer süd-westlich exponierten Lage mit hellem, kalkhaltigen Vulkanschotter, die 1975 und 1982 mit deutschen Klonen angelegt wurde. Vergoren wurde er spontan auf 1,2 Gramm Restzucker. Ausgebaut wurde er 18 Monate in französischen Barriques mit 40% Neuholzanteil. Den 2022er gibt es nur in Magnums. Es ist der letzte Jahrgang dieses Weines.
| Region | Baden |
|---|---|
| Grapes | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volume in ml | 1500 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 12.5 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Residual sweetness | 1 g/l |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe
Transparentes Kirschrot
Nase
Die Nase des Kirchbergs wirkt offen und einladend mit einer reifen, dunklen Kirschfrucht, einem Anklang von Zimt, etwas Grafit und zerstobenem Gestein. Darüber kann man Noten von Eibisch und Heckenrosen wahrnehmen.
Gaumen
Am Gaumen bringt der Spätburgunder eine ordentliche Portion Hedonismus ins Spiel. Auch hier gibt es viel saftige, reife dunkle Kirsche mit Zimt. Gleichzeitig wirkt der Wein sensibel, filigran, kristallin und bereits jetzt offen und köstlich mit seinem kühlen Saft und der inneren Wärme, den geschliffenen Tannin, dem leichten Grip und der geschliffenen Säure.
Tasted in August 2024
Ravioli gefüllt mit Wagyu und weißem Trüffel an Trüffelschaum (Rind)
Entenbrust auf Shiso-Rotkohl mit Zimt-Balsamico-Kirschen (Geflügel)
Meditarraner Couscous mit Ratatouille (vegetarisch)
Franz Keller
Beim Weingut Franz Keller steht schon seit einiger Zeit mit Friedrich Keller die dritte Generation in den Startlöchern. In den letzten Jahren haben Friedrich und Vater Fritz das Weingut gemeinsam geführt und Entscheidun- gen getroffen und übernimmt Friedrich mehr und mehr das Zepter. Er ist durch und durch Winzer und lebt den Wein. Er will das Weingut Franz Keller nun konsequent auf das nächste Level heben. Schon Vater Fritz hat das Weingut naturnah ausgerichtet Friedrich stellt nun komplett auf Bio um und tastet sich langsames auch an biodynamische Aspekte heran. An der Qualitätsschraube wurde in den letzten Jahren schon gedreht, nun geht man auch hier den nächsten Schritt und trennt sich von weniger guten Lagen, verringert somit die Fläche und strafft das Sortiment.
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