Haute Volée, 1er Cru Blanc de Noirs, Extra Brut
Informationen zum Wein
Der "Blanc de Noirs 1er Cru Extra Brut" ist eine Komposition aus Pinot Noir und Pinot Meunier, vornehmlich aus der Montagne de Reims mit Böden, die geprägt sind von Kalk, Kreide, Lehm, Ton und Feuerstein. Durch den Ausbau mit nur 4,5 bar Druck, wirkt der Champagner seidig. Dosiert wurde er mit 5 Gramm.
| Produktart | Champagner |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Rebsorten | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Restsüße | 5 g/l |
| Dosage in g | 5 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
Helles Gelb mit feinem Mousseux
Nase
In der Nase vermittelt der "Haut Volée" einen feinen, eleganten und zurückhaltend duftigen Eindruck, der geprägt ist von weißen Blüten, roten Beeren, Grapefruit, Apfelschalen und Patisserie, etwas Haselnuss und Austernschale.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Champagner transparent und fein mit einer sinnlichen Textur und Säure. Er besitzt eine helle und wiederum leicht rötliche, saftige Frucht, die sich auch mit Anklängen von Austernschale sowie Kräutern mischt. Typisch für das Haus ist der zurückhaltende Druck. Dabei bietet der "Blanc de Noirs" eine angenehme Balance und ein feines Mousseux.
Verkostet im Februar 2026
Geschmorte Portobello-Steaks mit Blauschimmelkäse-Crème und einem Spritzer gereiften Balsamicos (vegetarisch)
Rosa gebratene Entenbrust mit Brombeer-Pfeffer-Reduktion(Geflügel)
Blutwurst-Gyoza mit Speck-Schaum(Schwein)
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Waris-Larmandier
Das Champagne-Haus wurde 1989 in Avize gegründet, hat aber vor allem ab dem Jahr 2009 Fahrt aufgenommen. In diesem Haus haben die beiden Familien Waris und Larmandier zusammengefunden, die bereits seit fünf Generationen Champagner erzeugen. Der Großteil der Weinberge befindet sich in fünf Grand-Cru-Orten der Côte des Blancs, es gibt aber auch einen kleineren Teil in der Montagne de Reims sowie an der Côte des Bar. Seitdem Jean-Philippe Waris 2009 als ältester Sohn des Hauses in das Weingut eingestiegen ist, wurde das Haus nach demeter-Standards zertifiziert. Sein Augenmerk liegt auf alten Reben und darauf, die Grundweine so perfekt wie möglich auszubauen, weshalb er seine Weine nur mit 4,5 bar statt der üblichen 6 bar ausbaut. Der Einstiegs-Champagner Racines de Trois ist eine Cuvée mehrerer Rebsorten, die anderen weißen Champagner sind Grands Crus aus den Côtes des Blancs.
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