Les Terres Des Buissons, Cramant Grand Cru Blanc de Blancs
Informationen zum Wein
Der "Les Terres de Buisson" stammt von einer Einzellage in Cramant auf 150 Metern, die rund drei Kilometer von der Domaine entfernt liegt. Die Chardonnay-Reben wurden 1969 gesetzt. Die Trauben wurden von Hand gelesen und in einer traditionellen Coquard-Presse gepresst. Für die Gärung wurde nur der Saft aus dem ersten Lauf verwendet. Es wurde spontan in 600-Liter-demi-muids aus dem Burgund vergoren und ausgebaut. Die malolaktische Gärung erfolgte spontan nach der alkoholischen Gärung. Der Ausbau sur lattes dauerte mindestens fünf Jahre. Die Flaschen wurden von Hand degorgiert und nicht dosiert.
| Produktart | Champagner |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Rebsorten | Chardonnay |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
mittleres Goldgelb mit feinem Mousseux
Nase
Die Cuvée "Les Terres de Buisson Grand Cru Zéro 2014 Cramant" ist ein reifer Champagner mit Noten von gelbem Kern- und Steinobst mit Orangen und Grapefruit. Dazu kommen Noten von Butter auf warmem Toast, blonder Tabak, Quatre Épices und Gartenkräuter, sowie ein klein wenig Reduktion.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Champagner druckvoll mit viel Energie, leichter, mundwässernder Salzigkeit und viel Saft. Der Ausbau im Holz hinterlässt aromatische Spuren von Vanille und Zimt. Säure und Mousseux wirken elegant und fein. Neben der saftig reifen Frucht gibt es pikant bitter-zestige Noten und etwas Kalk und Kreide.
Verkostet im Februar 2026
Gedämpfte Dim Sum mit Trüffel und Edamame(vegetarisch)
Pfifferling-Risotto mit gereifter Sbrinz-Rinde(vegetarisch)
Jakobsmuscheln mit Zitronen-Brot-Bröseln und Estragon-Espuma (Meeresfrüchte)
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Waris-Larmandier
Das Champagne-Haus wurde 1989 in Avize gegründet, hat aber vor allem ab dem Jahr 2009 Fahrt aufgenommen. In diesem Haus haben die beiden Familien Waris und Larmandier zusammengefunden, die bereits seit fünf Generationen Champagner erzeugen. Der Großteil der Weinberge befindet sich in fünf Grand-Cru-Orten der Côte des Blancs, es gibt aber auch einen kleineren Teil in der Montagne de Reims sowie an der Côte des Bar. Seitdem Jean-Philippe Waris 2009 als ältester Sohn des Hauses in das Weingut eingestiegen ist, wurde das Haus nach demeter-Standards zertifiziert. Sein Augenmerk liegt auf alten Reben und darauf, die Grundweine so perfekt wie möglich auszubauen, weshalb er seine Weine nur mit 4,5 bar statt der üblichen 6 bar ausbaut. Der Einstiegs-Champagner Racines de Trois ist eine Cuvée mehrerer Rebsorten, die anderen weißen Champagner sind Grands Crus aus den Côtes des Blancs.
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