L'Instant de Passions, Rosé Extra Brut
Informationen zum Wein
Der L'Instant de Passions besteht aus 80 % Chardonnay aus den Grand-Cru-Gemeinden Chouilly, Cramant, Avize, Oger und Le Mesnil-sur-Oger sowie 20 % Pinot Noir von der Côte des Bar. Die Weinberge werden biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Die Grundweine vergären spontan und werden getrennt in 600-Liter-Demi-Muids sowie traditionellen Champagnerfässern ausgebaut. Charakteristisch für Waris-Larmandier ist zudem der reduzierte Flaschendruck von etwa 4,5 statt der üblichen 6 bar. Trotzdem hatte die Flasche, die ich geöffnet habe, ein klares Gushing.
| Produktart | Champagner |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Rebsorten | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Champagne Waris-Larmandier, 608, Rempart du Nord, 51190 Vertus / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Dosage in g | 5 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
Deutliches Corail mit zunächst stark aufschäumender Perlage
Nase
Die Cuvée L’Instant de Passions ist eher terroir- denn fruchtbetont. Sie erinnert an Kreide, feuchten Stein und eine dezente Autolyse, die sich mit etwas Luft und Wärme dann allerdings mit Walderdbeeren, rosa Grapefruit, Blutorange und feine Gewürze mischt. Hinzu kommen getrocknete Kräuter und immer mehr Patisserie-Noten mit Mandeln und Nüssen.
Gaumen
Auch am Gamen ist das ein eleganter, terroirgeprägter Rosé-Champagner mit kalkiger Mineralität und dezenter roter Frucht. Die Mousse wirkt fein, fast seidig. Die Chardonnay-Basis sorgt für Präzision, Salzigkeit und kalkige Spannung, während der Pinot Noir rote Beerenfrucht, etwas Würze und Struktur beisteuert. Weniger opulent als viele Rosé-Champagner, dafür ausgesprochen präzise, gastronomisch und mit gutem Reifepotenzial.
Verkostet im Juli 2026
Aal vom Grill mit Bergamotte und Fenchel (Fisch)
Perlhuhn mit Pfirsich, Estragon und Geflügeljus (Geflügel)
Weißer Spargel mit Mandarinen-Beurre-blanc und Kerbel (vegetarisch)
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Waris-Larmandier
Das Champagne-Haus wurde 1989 in Avize gegründet, hat aber vor allem ab dem Jahr 2009 Fahrt aufgenommen. In diesem Haus haben die beiden Familien Waris und Larmandier zusammengefunden, die bereits seit fünf Generationen Champagner erzeugen. Der Großteil der Weinberge befindet sich in fünf Grand-Cru-Orten der Côte des Blancs, es gibt aber auch einen kleineren Teil in der Montagne de Reims sowie an der Côte des Bar. Seitdem Jean-Philippe Waris 2009 als ältester Sohn des Hauses in das Weingut eingestiegen ist, wurde das Haus nach demeter-Standards zertifiziert. Sein Augenmerk liegt auf alten Reben und darauf, die Grundweine so perfekt wie möglich auszubauen, weshalb er seine Weine nur mit 4,5 bar statt der üblichen 6 bar ausbaut. Der Einstiegs-Champagner Racines de Trois ist eine Cuvée mehrerer Rebsorten, die anderen weißen Champagner sind Grands Crus aus den Côtes des Blancs.
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