Info zum Wein:
[NUMEN = bezeichnet eine metaphysische Aktivität]
Info zum Ausbau:
6 Monate lang mit Kohlensäuremaischung in Amphoren vergoren, langsame und schonende Pressung von Hand, 4 Monate lang ohne jeglichen Eingriff in 500-Liter-Fässern aus Akazienholz und Eiche sedimentiert.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | AT-BIO-401 |
| Region | Weinviertel |
| Rebsorten | Sankt Laurent |
| Volumen in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 9120016742235 |
| Herstellerangaben | Bioweingut Johannes Zillinger, Landstrasse 70, A-2245 Velm-Götzendorf / Austria |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Zutaten und Nährwerte anzeigen | |
Farbe:
Dichtes Purpur, bereits die Optik ist ausdrucksstark.
Nase:
Sauerkirschen, Sauerkirschkern, Holunderbeeren und Holunderholz machen den Auftakt, ergänzt von Buchsbaum und weihnachtlichen Gewürzen, wie Zimt und Sternanis Abgerundet wird alles durch eine florale Duftigkeit, die ihm Schwerelosigkeit verleiht.
Gaumen:
Auf der Zunge zeigt sich der 2021er Numen Sankt Laurent rosé mit lebendiger Frische feinem Gerbstoff und die Frucht wandelt sich in Richtung rote Früchte, was den Rosé Charakter wieder mehr in den Vordergrund stellt. Ein Wein, bei dem man die Flasche leertrinken möchte und den man perfekt zu kreativer Küche kombinieren kann.
Verkostet im Dezember 2025
Unbedingt belüften und nicht zu kalt als großen Gläsern trinken.
Wildkräuter Salat mit Granatapfel, roter Bete und Ziegenfrischkäse (vegetarisch)
Lachs lauwarm auf Erdbeer-Rhabarber-Ragout mit Thymian Polenta
Entenbrust mit Kirschsauce, dazu Erbsen mit Minze
Johannes Zillinger
Johannes Zillinger, im Weinviertel als Bio‑Pionier mit Wurzeln in der 1984 umgestellten Familienwirtschaft, führt er seit 2012 den biodynamischen Weg konsequent fort. Auf kalkhaltigen Böden kultiviert er über ein Dutzend Rebsorten, darunter Grüner Veltliner, Riesling, Sauvignon Blanc und St.Laurent. Seine Philosophie: minimale Keller‑Intervention, spontane Gärung, Einsatz von Amphoren und Solera‑Techniken sowie keine Schönung oder Filtration – um das Terroir unverfälscht zur Geltung zu bringen. Das Ergebnis sind vibrierende, klare und terroirpräzise Naturweine; von leichten „Velue“ Alltags‑Weinen bis hin zu komplexen Einzellagen‑Cuvées wie der „Reflexion“‑Serie. Eine moderne Interpretation des Weinviertels, die international Anerkennung findet: aus Überzeugung handwerklich, ökologisch und tief verbunden mit der Natur.
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